Mengenal Baking Beserta 7 Istilahnya yang Sering Digunakan

Memasak bukan hanya melibatkan bahan makanan utama aja, tapi juga bisa dikatakan sebagai proses membuat berbagai macam dessert, seperti kue, pastry, roti, dan lainnya. Teknik memasak satu ini disebut baking. Mau tau lebih lanjut lagi? Simak ulasannya berikut ini!

Apa Itu Baking?

Baking adalah teknik memasak panas kering yang melibatkan penggunaan oven dalam prosesnya untuk mengubah tekstur, rasa, dan warna bahan makanan. Teknik ini lebih sering disebut sebagai “memanggang” dibandingkan “memasak”.

Proses memanggang ini biasanya digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan, mulai dari roti, kue, pastry, dan makanan penutup lainnya. Salah satu hal yang membuat baking menarik adalah prosesnya yang melibatkan reaksi kimia kompleks yang terjadi antara bahan-bahan yang digunakan.

Misalnya, dalam pembuatan kue, kombinasi antara tepung, gula, telur, dan bahan lainnya akan menghasilkan adonan yang mengembang dan berubah menjadi tekstur yang lembut dan enak saat dipanggang.

Meskipun sama-sama memanggang bahan makanan menggunakan oven, baking dan roasting berbeda ya. Roasting merupakan istilah yang merujuk pada proses pemanggangan bahan makanan utama, seperti daging dan sayuran.

Cara Baking yang Benar

Berikut merupakan beberapa langkah yang perlu kamu ikuti saat melakukan proses memanggang kue menggunakan teknik ini:

1. Persiapan Bahan: Pastikan semua bahan sudah disiapkan dan diukur dengan tepat sesuai resep. Ini termasuk tepung, gula, mentega, telur, dan bahan lainnya.

2. Preheat Oven: Panaskan oven sebelum memulai proses baking agar oven mencapai suhu yang tepat saat makanan dimasukkan.

3. Penggunaan Alat yang Tepat: Gunakan peralatan baking yang sesuai, seperti loyang, cetakan kue, dan spatula khusus baking.

4. Mixing: Campurkan bahan-bahan kering terlebih dahulu, kemudian tambahkan bahan-bahan cair secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata.

5. Pemanggangan: Pastikan oven sudah mencapai suhu yang tepat sebelum memasukkan makanan. Panggang bahan kue pada suhu dan waktu yang sesuai dengan resep.

6. Pemantauan: Pantau makanan selama proses pemanggangan dan jangan terlalu sering membuka oven agar suhu tetap stabil.

7. Cooling: Setelah matang, biarkan makanan dingin sejenak sebelum dihidangkan atau disajikan.

Tips dan Trik Baking Anti Gagal

Ada beberapa tips dan trik yang perlu kamu tau agar makanan yang dihasilkan dari proses baking tidak gagal. Berikut penjelasannya:

1. Penggunaan Suhu yang Tepat: Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memasukkan bahan makanan yang akan dipanggang. Suhu yang tepat penting untuk memastikan hidangan matang dengan baik.

2. Pemilihan Bahan yang Berkualitas:  Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk hasil akhir yang terbaik.

3. Pengaturan Waktu Memasak: Ikuti petunjuk resep untuk waktu memasak yang tepat. Jangan membuka oven terlalu sering karena akan mempengaruhi suhu dalam oven.

4. Pantau Selama Proses Memasak: Perhatikan hidangan secara berkala saat proses memasak berlangsung untuk memastikan tidak terlalu matang atau terlalu mentah.

5. Cooling dengan Benar: Biarkan makanan yang baru matang dingin sejenak sebelum disajikan agar tekstur dan rasa bisa stabil dan lebih nikmat.

Istilah-Istilah dalam Teknik Baking

Dalam teknik ini, ada beberapa istilah yang sering digunakan. Bagi sebagian orang, istilah ini mungkin bisa membingungkan. Nah, biar paham, simak penjelasannya berikut ini ya!

1. Preheat

Istilah ini merujuk pada proses pemanasan oven sebelum memasukkan bahan makanan. Hal ini dilakukan untuk memastikan oven sudah mencapai suhu yang diinginkan sebelum memulai proses pemanggangan.

2. Beating

Beating adalah istilah dalam teknik memanggang satu ini yang mengacu pada proses mengocok atau mengaduk adonan atau bahan-bahan tertentu secara cepat dan berulang-ulang untuk mencapai konsistensi dan tekstur yang diinginkan. Beating biasanya dilakukan menggunakan mixer atau whisk, tergantung pada kebutuhan resep.

3. Fold

Fold adalah proses melipat adonan untuk menggabungkan bahan-bahan dengan lembut dan memperbaiki tekstur produk akhir.

4. Sifting

Sifting adalah prosedur penyaringan tepung atau bahan kering lainnya untuk menghilangkan gumpalan dan membuatnya lebih ringan sebelum dicampur dengan bahan lain.

5. Leavening Agent

Ini adalah sebutan yang mengacu pada bahan yang digunakan untuk membuat adonan mengembang, seperti baking powder, baking soda, atau ragi, yang menghasilkan hidangan dengan tekstur ringan dan mengembang.

6. Knead

Ini adalah sebutan untuk proses menguleni adonan yang bertujuan mengaktifkan gluten dalam tepung, sehingga menghasilkan tekstur yang elastis dan kenyal pada roti atau kue.

7. Proof

Proof adalah proses mengembangkan adonan roti dengan memberikan waktu bagi ragi untuk menghasilkan gas, sehingga adonan mengembang sebelum dipanggang.

Jenis Makanan yang Dimasak dengan Teknik Baking

Ada beberapa contoh makanan yang dipanggang dengan oven, di antaranya adalah:

1. Kue

Kue adalah salah satu jenis masakan yang paling umum dimasak dengan teknik ini. Berbagai jenis kue, seperti cake, brownies, cookies, dan muffin, semuanya dimasak dengan cara dipanggang di dalam oven.

2. Roti

Roti adalah contoh lain dari masakan yang dimasak dengan teknik ini. Proses pemanggangan membuat adonan roti mengembang dan empuk di bagian dalam dengan bagian kulit yang renyah di luar.

3. Pastry

Pastry, seperti croissant atau puff pastry, juga dimasak dengan teknik memanggang ini. Proses ini menghasilkan lapisan-lapisan tipis yang renyah dan berisi.

4. Quiche (Tart)

Quiche adalah hidangan khas Prancis yang terbuat dari telur yang dikocok dengan susu atau krim dan diisi dengan berbagai bahan seperti daging, keju, atau sayuran. Hidangan ini kemudian dipanggang hingga matang.

5. Pie

Pie adalah hidangan yang terdiri dari kulit pastry yang diisi dengan berbagai macam bahan, seperti daging, buah-buahan, atau sayuran, yang kemudian dipanggang hingga kulitnya berwarna kecoklatan.

Itu tadi merupakan ulasan singkat dan menarik seputar teknik memasak baking. Selamat mencoba di rumah!

Masih penasaran dengan teknik memasak lainnya? Cek aja ulasan menarik seputar stir frying, deep frying, saute, blanching, grilling, roasting, steaming, poaching, dan sous vide.

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!