Mengenal Blue Cheese, Keju Berjamur yang Unik dari Prancis

Keju merupakan makanan yang telah ada sejak beberapa abad lamanya. Ada banyak jenis keju di seluruh dunia dan salah satu yang populer adalah blue cheese. Meski kedengarannya asing bagi beberapa orang, jenis keju satu ini punya beberapa fakta yang menarik lho. Yuk simak aja ulasannya berikut ini!

Apa Itu Blue Cheese?

Sesuai dengan namanya, blue cheese adalah jenis keju yang dikenal karena warna birunya yang khas. Warna cantik ini dihasilkan dari jamur Penicillium yang ditambahkan selama proses pembuatan keju.

Jamur ini tumbuh dalam bentuk urat-urat biru atau hijau di seluruh sisi keju. Gak hanya memberikan tampilan yang unik, jamur ini juga memberikan rasa yang tajam serta aroma yang khas.

Tekstur keju biru ini bervariasi, kamu bisa menemukan keju dengan tekstur yang lembut hingga keras. Keberagaman ini didapatkan tergantung pada jenis dan lamanya proses pematangan keju.

Asal Usul Blue Cheese

Blue cheese merupakan salah satu jenis keju tertua yang ada di dunia karena sudah ada sejak zaman kuno, atau sekitar abad ke-7. Legenda mengatakan bahwa keju ini pertama kali ditemukan tanpa sengaja di sebuah gua di Roquefort, Prancis.

Dipercaya bahwa ada seorang gembala yang meninggalkan keju dan roti di dalam gua tersebut saat sedang mengejar seorang gadis. Ketika dia kembali beberapa bulan kemudian, dia menemukan keju yang ditinggalkannya telah berubah menjadi keju berjamur biru yang unik.

Sejak saat itulah, gua-gua di Roquefort menjadi tempat fermentasi alami yang terkenal untuk pembuatan keju biru khas Prancis ini.

Jenis-Jenis Blue Cheese

Ada banyak jenis keju biru yang bisa ditemukan di dunia, di antaranya adalah:

1. Roquefort

Ini merupakan salah satu jenis keju biru dari Prancis yang paling populer. Terbuat dari susu domba, keju ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang kuat dan sedikit tajam.

Roquefort telah dilindungi dengan status PDO (Protected Designation of Origin), yang berarti keju ini hanya bisa diproduksi di wilayah tertentu di Prancis. Keju ini sering digunakan dalam salad, saus, atau dinikmati dengan anggur merah.

2. Gorgonzola

Gorgonzola adalah jenis blue cheese asal Italia yang terbuat dari susu sapi. Ada dua jenis utama dari Gorgonzola, yaitu Gorgonzola Dolce dan Gorgonzola Piccante.

Gorgonzola Dolce memiliki tekstur yang creamy dan rasa yang lebih lembut, sementara Gorgonzola Piccante lebih keras dan memiliki rasa yang lebih kuat dan tajam.

Gorgonzola sering digunakan sebagai bahan dalam masakan pasta, risotto, dan pizza, atau sebagai bagian dari cheese platter dengan madu dan kacang-kacangan.

3. Stilton

Stilton adalah blue cheese asal Inggris yang dikenal dengan teksturnya yang padat dan rasa yang kaya. Ada dua jenis Stilton, yaitu Blue Stilton dan White Stilton. Blue Stilton memiliki urat-urat biru yang memberikan rasa tajam dan aroma khas, sementara White Stilton tidak memiliki urat biru dan lebih ringan dalam rasa.

Blue Stilton dilindungi dengan status PDO dan hanya dapat diproduksi di tiga county di Inggris,yakni Derbyshire, Leicestershire, dan Nottinghamshire. Keju ini sering dinikmati dengan biskuit, anggur merah, atau sebagai bagian dari hidangan pencuci mulut dengan buah-buahan kering.

4. Danish Blue

Danish blue atau yang juga dikenal sebagai Danablu, adalah blue cheese asal Denmark yang terbuat dari susu sapi. Keju ini memiliki tekstur yang crumbly dan rasa yang tajam dengan sedikit garam. Keju ini pertama kali dibuat oleh Marius Boel pada awal abad ke-20 sebagai alternatif lebih murah untuk Roquefort.

Danish blue sering digunakan dalam salad, sandwich, atau sebagai bagian dari hidangan pembuka bersama dengan buah-buahan segar dan kacang-kacangan.

5. Cabrales

Cabrales adalah blue cheese yang berasal dari Spanyol, tepatnya dari wilayah Asturias. Keju ini dibuat dari campuran susu sapi, kambing, dan domba, yang memberikan rasa yang sangat kompleks dan kuat. Proses pematangan cabrales dilakukan di gua-gua alami selama beberapa bulan.

Keju ini memiliki tekstur yang crumbly dan rasa yang tajam, cocok dinikmati dengan anggur merah yang kuat atau cider Asturian.

6. Blue d’Auvergne

Blue d’Auvergne adalah blue cheese asal Prancis lainnya yang berasal dari wilayah Auvergne. Keju ini dibuat dari susu sapi dan memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan Roquefort, dengan rasa yang lebih ringan dan sedikit creamy. Keju ini sering dinikmati dengan roti segar, anggur putih, atau sebagai bagian dari salad dan saus.

Nutrisi dalam Blue Cheese

Gak hanya lezat, blue cheese juga memiliki banyak kandungan nutrisi di dalamnya. Berikut adalah daftar nutrisi yang terkandung dalam jenis keju satu ini:

1. Protein: Keju biru merupakan sumber protein yang baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

2. Kalsium: Kalsium dalam keju ini bisa membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.

3. Vitamin A: Kandungan vitamin A dalam jenis keju ini penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.

4. Vitamin B12: Vitamin B12 dalam keju biru ini berperan dalam produksi sel darah merah dan menjaga fungsi sistem saraf.

5. Riboflavin: Riboflavin membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi.

6. Fosfor: Fosfor penting untuk kesehatan tulang dan fungsi sel tubuh yang optimal.

7. Probiotik: Membantu melancarkan pencernaan dan baik untuk kesehatan usus.

Harga Blue Cheese

Harga dari jenis keju biru ini bervariasi, tergantung pada jenis, kualitas, dan tempat penjualannya. Di Indonesia, keju biru impor biasanya memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan dengan keju lokal.

Harga per 100 gram blue cheese impor berkisar antara Rp50.000 hingga Rp150.000. Untuk jenis yang premium, bahkan bisa mencapai harga yang lebih tinggi lagi.

Namun, meskipun harganya relatif mahal, keunikan rasa dan manfaat kesehatannya membuat blue cheese tetap diminati oleh banyak orang.

Nah, itu dia beberapa fakta menarik seputar blue cheese. Apakah kamu tertarik untuk mencoba jenis keju yang satu ini?

Kamu juga bisa cek ulasan menarik tentang makanan lainnya di Horego, seperti jenis keju, escargot, atau quiche hanya di Horego!

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!