Mengenal Granulated Sugar dan Perbedaanya dengan Jenis Gula Lain

Gula merupakan salah satu bahan makanan yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Ada banyak jenis gula yang digunakan di berbagai negara dan salah satu yang paling populer adalah granulated sugar atau gula pasir. Berfungsi untuk menambahkan rasa manis pada hidangan, yuk kita bahas lebih dalam lagi seputar  jenis gula ini!

Apa Itu Granulated Sugar?

Granulated sugar adalah jenis gula yang paling sering digunakan dalam rumah tangga dan industri makanan. Jenis gula yang juga dikenal sebagai gula pasir ini berbentuk butiran kecil dan konsistentinya kering, jadi mudah larut dalam berbagai jenis cairan.

Jenis gula ini berasal dari tebu atau bit gula yang udah melalui proses pemurnian untuk menghasilkan gula murni dengan kandungan sukrosa tinggi. Sukrosa sendiri adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa yang merupakan bentuk dasar dari gula pasir ini.

Jenis ini berbeda ya dengan fine granulated sugar atau yang juga dikenal sebagai superfine sugar. Meski namanya hampir sama, superfine sugar punya bentuk dan ukuran yang lebih halus serta bisa larut lebih cepat.

Perbedaan Granulated Sugar dan Jenis Lainnya

Ada beberapa perbedaan dari jenis gula satu ini dengan jenis lainnya yang perlu kamu tau. Berikut adalah penjelasannya:

1. Brown Sugar (Gula Merah)

Perbedaan dengan jenis gula satu ini yang paling mencolok adalah dari warnanya. Brown sugar adalah gula pasir yang dicampur dengan molasses sehingga memberikan warna cokelat dan rasa yang lebih kaya. Ada dua jenis brown sugar, yaitu light brown dan dark brown.

Jenis gula satu ini sering digunakan dalam resep yang membutuhkan kelembapan tambahan, misalnnya adalah kue dan roti.

2. Caster Sugar (Gula Kastor)

Caste sugar punya butiran yang lebih halus dibandingkan dengan gula pasir sehingga bisa lebih cepat larut dalam cairan. Gula jenis ini ideal untuk membuat meringue, sponge cake, dan minuman dingin.

3. Powdered Sugar (Gula Halus)

Jenis gula ini jga dikenal sebagai confectioner’s sugar atau icing sugar yang berasal dari hasil gilingan gula pasir hingga menjadi bubuk. Gula ini sering digunakan untuk dekorasi kue dan pembuatan icing karena teksturnya yang sangat halus.

4. Raw Sugar (Gula Kasar)

Raw sugar adalah gula yang belum sepenuhnya dimurnikan dan masih mengandung sebagian kecil molasses. Gula ini punya warna kekuningan dan butiran yang lebih besar.

Proses Pembuatan Granulated Sugar

Proses pembuatan gula pasir ini melibatkan beberapa tahapan utama yang dimulai dari tanaman tebu atau bit gula hingga menghasilkan gula yang siap digunakan. Berikut adalah tahapannya:

1. Ekstraksi

Tebu atau bit gula diperas untuk mengeluarkan jusnya. Jus ini mengandung gula dan bahan non-gula seperti serat, protein, dan mineral.

2. Pemurnian

Jus yang udah diekstrak tadi  kemudian dibersihkan dari bahan non-gula melalui proses pemanasan dan penggunaan bahan kimia seperti kapur dan karbon dioksida. Proses ini menghasilkan sirup yang lebih murni.

3. Penguapan

Sirup yang udah bersih kemudian diuapkan untuk menghilangkan sebagian besar airnya, menghasilkan sirup pekat yang kaya akan gula.

4. Kristalisasi

Sirup pekat kemudian didinginkan dan diproses untuk membentuk kristal gula. Proses ini dilakukan dalam bejana khusus yang dikenal sebagai evaporator dan crystallizer.

5. Pengeringan dan Pemisahan

Kristal gula yang terbentuk kemudian dikeringkan dan dipisahkan dari sisa sirup yang disebut molasses. Proses ini dilakukan melalui centrifuge.

6. Pemurnian Akhir

Gula yang udah berbentuk kristal kemudian diproses lebih lanjut untuk menghilangkan sisa molasses dan kotoran, menghasilkan granulated sugar yang murni dan putih.

Jenis Hidangan yang Menggunakan Granulated Sugar

Seperti yang udah dibahas sebelumnya, gula pasir adalah bahan serbaguna yang digunakan dalam berbagai jenis hidangan, antara lain:

1. Kue dan Roti

Gula pasir adalah bahan dasar dalam pembuatan berbagai jenis kue dan roti, seperti sponge cake, cookies, dan brownies untuk memberikan rasa manis dan tekstur yang sempurna.

2. Minuman

Banyak minuman, baik yang panas maupun dingin, menggunakan gula pasir sebagai pemanis, seperti teh manis, kopi, limun, dan cocktail.

3. Puding dan Dessert

Hidangan penutup seperti puding, custard, dan panna cotta sering kali menggunakan gula pasir untuk memberikan rasa manis yang lembut.

4. Saus dan Glaze

Gula pasir digunakan dalam pembuatan saus dan glaze untuk memberikan sentuhan kilau dan rasa manis pada hidangan, seperti saus karamel dan glaze lemon.

5 Perisa dan Bumbu

Dalam beberapa masakan, gula pasir digunakan sebagai bumbu untuk menyeimbangkan rasa asam dan pedas, seperti dalam saus tomat atau barbecue.

Efek Samping Mengonsumsi Granulated Sugar

Meski rasanya enak dan seirng digunakan dalam berbagai hidangan, mengonsumsi gula pasir secara berlebihan bisa membawa efek samping yang gak baik bagi kesehatan, antara lain:

1. Kenaikan Berat Badan

Gula pasir mengandung kalori tinggi tanpa nutrisi tambahan, sehingga konsumsi berlebihan bisa menyebabkan kenaikan berat badan bahkan hingga obesitas.

2. Diabetes Tipe 2

Konsumsi gula pasir yang berlebihan bisameningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2, karena gula darah yang tinggi bisa menyebabkan resistensi insulin.

3. Kerusakan Gigi

Gula adalah makanan bagi bakteri dalam mulut yang bisa menyebabkan plak dan kerusakan gigi, termasuk gigi berlubang dan penyakit gusi.

4. Peningkatan Risiko Penyakit Jantung

Konsumsi granulated gula secara berlebih bisa meningkatkan kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah, yang bisa menyebabkan penyakit jantung.

5. Peradangan dan Penyakit Kronis

Gula pasir juga bisa memicu peradangan dalam tubuh yang nantinya bisa memperburuk kondisi penyakit kronis seperti arthritis dan penyakit autoimun.

Nah, itulah ulasan menarik seputar granulated sugar yang informatif dan bermanfaat buat kamu tau. Jadi, sekarang udah lebih paham kan soal jenis gula satu ini?

Selain granulated sugar, kamu juga bisa cek pembahasan seru seputar makanan lainnya, seperti blue cheese, lard, dan lamb hanya di Horego.

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!