6 Fakta Menarik Escargot, Hidangan Siput Mewah Khas Prancis

Pecinta makanan khas Eropa khususnya Prancis pasti udah gak asing lagi dengan escargot. Makanan satu ini tergolong eksotis dan unik karena menggunakan siput sebagai bahan utamanya. Meskipun unik, ini merupakan makanan mewah lho! Yuk cari tau lebih lanjut lagi melalui ulasan di bawah ini!

Apa Itu Escargot?

Escargot adalah makanan khas Prancis yang dibuat dari siput darat yang dimasak dengan berbagai bumbu, biasanya bawang putih, mentega, dan perteseli.

Kata “escargot” sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti “siput”. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka di restoran-restoran mewah dan biasanya disajikan dalam cangkangnya dengan saus yang kaya rasa.

Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga dikenal karena kandungan nutrisinya yang tinggi, termasuk kandungan protein dan zat besi yang ada di dalamnya.

Asal Usul Hidangan Escargot

Awal mula kemunculan hidangan unik ini bisa ditelusuri kembali ke zaman Romawi Kuno, di mana siput sudah dianggap sebagai makanan yang lezat dan bergizi. Orang Romawi mengembangkan teknik budidaya siput dan menyajikannya dalam pesta-pesat mewah.

Di Prancis, escargot mulai populer pada abad ke-19, terutama setelah Raja Louis XVIII mencicipi hidangan ini dan jatuh cinta pada kelezatan rasanya.

Sejak saat itulah hidangan ini menjadi bagian yang tak terpisahkan dari kuliner Prancis dan diadopsi oleh banyak negara lain di Eropa sebagai simbol kemewahan dan cita rasa tinggi.

Perbedaan Escargot dengan Bekicot dan Tutut

Meskipun sama-sama menggunakan siput sebagai bahan utamanya, ketiga hidangan ini memiliki beberapa perbedaan yang cukup signifikan, di antaranya adalah:

1. Jenis dan Ukuran

Hidangan siput khas Prancis ini biasanya berasal dari siput darat yang lebih besar seperti Helix pomatia atau Helix aspersa, sementara bekicot dan tutut sering berasal dari siput yang lebih kecil.

2. Metode Pengolahan

Makanan khas Prancis ini biasanya diolah dengan cara yang lebih rumit dan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti mentega dan rempah-rempah. Bekicot dan tutut di Indonesia lebih sering dimasak dengan cara yang sederhana, seperti digoreng atau direbus dengan bumbu-bumbu lokal.

3. Konteks Budaya

Hidangan siput khas Prancis ini lebih sering ditemukan di restoran-restoran mewah di Eropa, sementara bekicot dan tutut lebih banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional di Indonesia dan sering kali dianggap sebagai makanan rakyat.

Jenis Siput yang Digunakan untuk Escargot

Jenis siput yang digunakan dalam hidangan ini adalah jenis-jenis siput yang bisa dimakan, di antaranya adalah:

1. Helix Pomatia

Helix pomatia atau yang juga dikenal sebagai Burgundy snail atau Roman snail adalah jenis siput yang paling populer dan sering digunakan dalam hidangan escargot di Prancis.

2. Helic Aspersa

Dikenal sebagai garde snaik atau petit-gris, jenis siput ini memiliki ukuran yang lebih kecil dari Helix Pomatia. Jenis ini biasanya digunakan di wilayah Mediterania.

3. Cepaea Nemoralis

Cepaea Nemoralis merupakan jenis siput yang dikenal dengan cangkangnya yang berwarna-warni dan juga digunakan dalam beberapa hidangan escargot.

Setiap jenis siput memiliki tekstur dan rasa yang sedikit berbeda, yang memengaruhi cita rasa akhir dari hidangan escargot yang disajikan.

Ragam Menu Hidangan Escargot

Ada beberapa variasi menu hidangan siput khas Prancis yang bisa kamu coba, berikut penjelasannya:

1. Escargot à la Bourguignonne

Ini adalah salah satu cara penyajian yang paling klasik. Siput dimasak dengan mentega, bawang putih, dan peterseli, lalu dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya dan dipanggang. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera, menjadikannya favorit di banyak restoran Prancis.

2. Escargot en Croute

Pada hidangan ini, siput dibungkus dengan adonan pastry sebelum dipanggang sehingga menghasilkan hidangan yang renyah di luar dengan isi yang lembut dan beraroma di dalam. Hidangan ini sering disajikan dengan saus krim yang kaya.

3. Escargot au Gratin

Hidangan ini merupakan siput yang dipanggang dengan keju di atasnya. Keju yang meleleh memberikan rasa gurih dan tekstur yang kontras dengan lembutnya daging siput. Keju yang digunakan pada hidangan ini biasanya adalah keju Gruyère atau Parmesan untuk memberikan cita rasa yang kuat dan nikmat.

4. Escargot à la Provençale

Dalam versi ini, siput dimasak dengan tomat, bawang putih, dan rempah-rempah Provençale seperti thyme dan rosemary. Hidangan ini menawarkan rasa yang lebih segar dan herby, cocok bagi mereka yang mencari variasi dari rasa mentega dan bawang putih yang tradisional.

5. Escargot de Bourgogne

Hidangan khas Burgundy ini menonjolkan sajian siput yang dimasak dalam saus anggur merah dengan bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah. Bahan-bahan ini memberikan rasa yang kompleks dan mendalam sehingga cocok untuk disajikan saat musim dingin.

Cara Makan Escargot yang Benar

Menikmati hidangan siput khas Prancis ini memerlukan sedikit keterampilan, apalagi kalau kamu baru pertama kali mencobanya. Berikut adalah beberapa langkah untuk menyantap escargot dengan benar:

1. Pegang Cangkang dengan Penjepit

Gunakan penjepit khusus yang disediakan untuk memegang cangkangnya agar gak bergerak atau berserakan saat kamu akan mengambil daging siput.

2. Gunakan Garpu Kecil

Ketika memesan hidangan ini, pelayan akan memberikan garpu kecil khusus yang akan digunakan untuk mencungkil daging siput keluar dari cangkangnya.

3. Celupkan ke Saus

Setelah daging siput dikeluarkan, celupkan ke dalam saus yang disediakan untuk menambah rasa.

4. Nikmati dengan Perlahan

Nikmati setiap suapan dengan perlahan, perhatikan tekstur dan rasa dari daging siput yang lembut dan saus yang kaya.

Meskipun unik dan gak biasa bagi sebagian orang, hidangan khas Prancis ini memberikan pengalaman mewah yang luar biasa lho. Jadi, apakah kamu tertarik untuk mencobanya?

Kalau masih penasaran dengan makanan lainnya, kamu bisa cek ulasan menarik seputar croissant, rataouille, dan baguette hanya di Horego!

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!