5 Fakta Menarik Seputar Grilling dan Perbedaannya dengan Roasting

Grilling jadi salah satu teknik memasak yang populer di seluruh dunia karena kemampuannya menghasilkan hidangan yang lezat dengan cara yang sederhana. Ada banyak keunggulan dari teknik memasak ini yang membuatnya digunakan untuk beberapa hidangan. Yuk, cari tau lebih lanjut lagi melalui ulasan berikut ini!

Apa Itu Grilling?

Grilling adalah teknik memasak yang melibatkan memasak bahan makanan di atas api terbuka atau sumber panas langsung lainnya. Proses ini menggunakan sumber panas langsung yang bersuhu tinggi untuk memasak bahan makanan secara cepat dan merata.

Suhu tinggi dari api atau sumber panas langsung membantu mengunci rasa dan kelembutan bahan makanan serta memberikan warna dan aroma yang khas. Teknik ini biasanya digunakan untuk memasak berbagai jenis bahan makanan, kayak daging, ayam, ikan, hingga sayuran.

Teknik memasak ini bisa dilakukan dengan menggunakan berbagai jenis alat, mulai dari grill outdoor atau indoor, grill portabel, hingga grill tradisional yang menggunakan arang sebagai sumber panasnya. Ada juga yang sering menggunakan teknik modern, kayak grill listrik atau gas.

Perbedaan Roasting dan Grilling

Meskipun sama-sama merupakan teknik memasak panas kering, keduanya memiliki beberapa perbedaan yang signifikan lho! Berikut penjelasannya:

1. Metode Memasak

Roasting melibatkan memasak bahan makanan dalam oven dengan suhu yang relatif rendah dan konsisten. Sementara itu, teknik grilling melibatkan memasak bahan makanan di atas api terbuka atau sumber panas dengan suhu yang tinggi.

2. Suhu dan Waktu Memasak

Karena suhu yang digunakan untuk roasting lebih rendah, maka teknik memasak ini cenderung membutuhkan waktu memasak yang lebih lama agar bahan makanan matang merata di bagian dalam dan luar.

Sedangkan grilling yang menggunakan suhu lebih tinggi hanya membutuhkan waktu memasak singkat karena panas langsung yang digunakan.

3. Tekstur dan Rasa

Roasting cenderung menghasilkan hidangan dengan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih dalam karena proses memasak yang lambat dan merata. Di sisi lain, grilling memberikan hidangan dengan lapisan luar yang renyah dan garing serta rasa yang khas.

Keunggulan Teknik Memasak Grilling

Teknik memasak satu ini memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya jadi salah sati teknik paling favorit bagi banyak orang. Berikut penjelasannya:

1. Rasa dan Aroma yang Khas

Teknik memasak grilling menghasilkan rasa unik dan khas yang sulit dicapai dengan teknik memasak lainnya. Penggunaan panas tinggi dari api atau sumber panas langsung membuat hidangan memiliki lapisan luar yang renyah tetapi juicy di bagian dalamnya.

Teknik ini juga memberikan aroma yang menggugah selera serta tamplan yang menggiurkan pada bahan makanan. Lapisan arang yang terbentuk pada bahan makanan juga memberikan kesan alami dan autentik pada hidangan.

2. Menjaga Kandungan Nutrisi

Proses memasak yang cepat memungkinkan kandungan nutrisi dalam bahan makanan, terutama protein dalam daging tetap terjaga.

3. Hidangan yang Lebih Sehat

Teknik memasak ini mengurangi penggunaan minyak dan lemak tambahan lainnya karena tak memerlukan banyak bahan tambahan selain rempah dan bumbu. Hal ini membuat hidangan yang dimasak jadi lebih rendah kalori dan lemak.

Tips Memasak Grilling

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak dengan teknik grilling untuk hasil hidangan yang lezat dan sempurna:

1. Pilih Suhu yang Tepat

Pastikan alat grill yang akan digunakan sudah cukup panas sebelum mulai memasak. Untuk daging, suhu ideal grill adalah sekitar 200-230°C agar matang secara merata dan memiliki lapisan luar yang garing.

2. Siapkan Bahan Makanan dengan Baik

Sebelum dimasukkan ke dalam grill, pastikan bahan makanan sudah dikeringkan dan diberi bumbu atau marinasi sesuai selera. Bahan makanan yang sudah kering akan membantu menciptakan lapisan luar yang lebih garing.

3. Jangan Sering Dibolak-Balik

Untuk mendapatkan hasil yang optimal, hindari terlalu sering membalik bahan makanan saat memasak. Biarkan bahan makanan matang secara merata di satu sisi sebelum dibalik.

4. Gunakan Teknik Lid Closing

Jika grill yang kamu gunakan dilengkapi dengan penutup, cobalah untuk menggunakan teknik lid closing. Ini membantu mempertahankan panas dalam grill dan memasak bahan makanan secara merata.

5. Perhatikan Waktu Memasak

Setiap jenis bahan makanan memiliki waktu memasak yang berbeda. Pastikan untuk memeriksa petunjuk waktu memasak yang tepat dan sesuaikan dengan kebutuhan.

Contoh Hidangan Grilling

Teknik memasak grilling bisa digunakan untuk memasak berbagai jenis bahan makanan, mulai dari daging, ayam, ikan, sayuran, hingga buah. Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang sering dimasak dengan teknik satu ini:

1. Steak

Steak adalah salah satu hidangan yang paling cocok untuk dimasak dengan teknik memasak satu ini. Daging sapi yang dimasak dengan teknik ini memiliki lapisan luar yang garing dan renyah sementara bagian dalamnya tetap juicy dan lembut.

2. Burger

Burger adalah hidangan yang populer untuk dimasak dengan teknik ini. Daging cincang yang dibentuk menjadi burger kemudian dimasak di atas grill untuk menghasilkan rasa yang khas dan tekstur yang sempurna.

3. Sate

Sate adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging yang ditusuk dan kemudian dipanggang. Proses grilling memberikan aroma dan rasa yang khas pada sate.

4. Sayap Ayam

Sayap ayam yang dimasak dengan teknik satu ini akan memiliki lapisan luar yang garing dan rasa yang khas dari proses memasaknya.

5. Ikan Panggang

Jenis ikan, kayak salmon, trout, atau makarel cocok untuk dimasak dengan teknik yang satu ini. Proses memanggang di atas sumber panas secara langsung membuat hidangan ikan yang dihasilkan memiliki tekstur sempurna dan rasa yang kaya.

6. Sayuran Panggang

Sayuran kayak paprika, terong, zucchini, dan jagung sering dimasak dengan teknik ini untuk mendapatkan rasa yang terkaramelisasi dan tekstur yang renyah.

7. Buah Panggang

Tak hanya daging atau sayuran, buah juga bisa lho dimasak dengan menggunakan teknik satu ini. Buah seperti nanas, persik, atau apel dapat dimasak dengan grilling untuk membuat hidangan penutup yang lezat. Proses memasak ini memberikan rasa manis yang terkaramelisasi pada buah-buahan tersebut.

Nah, itulah ulasan menarik seputar teknik memasak grilling yang perlu kamu tau. Gimana, apakah tertarik untuk mencobanya saat hari libur nanti?

Masih penasaran dengan teknik memasak lainnya? Cek aja ulasan menarik seputar stir frying, deep frying, saute, blanching, steaming, roasting, poaching, baking, dan sous vide.

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!