Mengenal Teknik Memasak Roasting dan 3 Perbedaanya dengan Baking

Roasting adalah teknik memasak yang sering digunakan untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dari daging, ayam, ikan, sayuran, buah, hingga kacang-kacangan, hampir semua bahan makanan bisa dimasak dengan menggunakan teknik yang satu ini. Mau tau lebih lanjut lagi? Simak ya ulasannya berikut ini!

Apa Itu Roasting?

Roasting adalah teknik pemanggangan yang melibatkan memasak bahan makanan dalam oven dengan suhu tinggi. Proses ini bertujuan untuk menciptakan lapisan luar yang garing dan terkaramelisasi sementara bagian dalam bahan makanan tetap juicy dan lembut.

Memasak dengan teknik ini bisa membuat hasil masakan jadi matang merata dengan rasa yang meresap sempurna ke dalamnya. Kelembutan tekstur bahan makanan yang biasanya dihasilkan dari teknik ini biasanya jadi salah satu hal yang diincar karena sulit didapatkan dari teknik lainnya.

Dengan menguasai teknik ini, kamu bisa mmenciptakan hidangan yang menggugah selera dan memuaskan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.

Perbedaan Roasting dan Baking

Keduanya sering dianggap sebagai teknik memasak yang sama karena sama-sama menggunakan oven dalam prosesnya. Namun, kedua teknik ini ternyata berbeda lho. Berikut adalah beberapa perbedaan baking dan roasting yang perlu kamu tau:

1. Suhu dan Waktu Memasak

Baking biasanya dilakukan dengan suhu antara 150-190°C dan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, tergantung pada jenis bahan makanan yang digunakan. Roasting, di sisi lain, dilakukan dengan suhu yang lebih tinggi, antara 200-260°C, dan membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat.

2. Jenis Bahan Makanan

Baking biasanya digunakan untuk memasak hidangan seperti kue, roti, pastry, dan hidangan penutup lainnya yang memerlukan proses memasak yang lambat dan merata. Roasting lebih cocok untuk memasak daging, ayam, ikan, sayuran, dan buah yang membutuhkan lapisan luar garing dan rasa yang khas.

3. Tekstur dan Rasa

Teknik memasak baking cenderung menghasilkan hidangan dengan tekstur yang lembut dan rasa yang mendalam karena proses memasak yang lambat. Sedangkan roasting memberikan hidangan dengan tekstur yang lebih garing dan terkaramelisasi yang menambahkan rasa khas pada bahan makanan.

Keunggulan Teknik Roasting

Berikut adalah beberapa keunggulan dari teknik memasak panas kering yang menggunakan oven ini:

1. Menjaga Kandungan Nutrisi

Teknik roasting memungkinkan nutrisi dalam bahan makanan, terutama protein dalam daging tetap terjaga. Proses pemanggangan yang dilakukan dengan suhu tinggi dan relatif singkat membantu mempertahankan kandungan nutrisi, terutama jika dibandingkan dengan teknik memasak yang memerlukan waktu memasak yang lebih lama.

2. Tekstur yang Sempurna

Teknik ini membantu menciptakan tekstur yang sempurna pada bahan makanan. Daging menjadi juicy dan lembut di dalam, sementara lapisan luar tetap garing dan renyah. Hal ini menciptakan kombinasi tekstur yang menggugah selera.

3. Penggunaan Minyak yang Minim

Teknik memasak ini umumnya tak memerlukan penggunaan minyak atau lemak tambahan karena proses pemanggangan yang dilakukan di dalam oven. Ini membuat hidangan yang dimasak lebih rendah kalori dan lemak daripada hidangan yang digoreng.

Tips Memasak dengan Teknik Roasting

Agar hidangan yang dihasilkan sesuai selera dan matang dengan sempurna, berikut adalah beberapa tips memasak dengan menggunakan teknik  satu ini:

1. Persiapkan Bahan Makanan dengan Baik

Sebelum dimasak, pastikan untuk membersihkan dan mengeringkan bahan makanan dengan baik. Untuk daging, pastikan untuk menghilangkan lemak berlebih dan kulit yang tak diinginkan.

2. Berikan Bumbu Secukupnya

Gunakan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera untuk meningkatkan rasa hidangan. Pastikan untuk meratakan bumbu ke seluruh permukaan bahan makanan agar rasa meresap sempurna.

3. Pilih Suhu dan Waktu yang Tepat

Setiap jenis bahan makanan membutuhkan suhu dan waktu memasak yang berbeda. Pastikan untuk mengikuti petunjuk waktu dan suhu yang disarankan dalam resep atau panduan memasak yang diikuti.

4. Gunakan Rak Pemanggangan

Gunakan rak pemanggangan untuk memastikan udara panas dapat mengalir merata di sekitar bahan makanan. Hal ini membantu menciptakan hidangan dengan lapisan luar yang garing dan merata.

Contoh Hidangan Hasil Roasting

Ada beberapa hidangan yang dihasilkan dengan teknik memasak menggunakan oven ini. Berikut adalah penjelasannya:

1. Roast Chicken

Penggunaan teknik ini pada hidangan roast chicken atau ayam panggang bertujuan untuk menciptakan lapisan kulit renyah dan karamelisasi dengan rasa yang kaya. Teknik ini juga membantu ayam untuk matang secara merata dari luar hingga ke dalam.

2. Roast Beef

Daging sapi panggang dimasak dengan teknik ini untuk mempertahankan kelembapan daging dan menciptakan lapisan luar yang garing. Pemanggangan pada suhu tinggi juga membantu mengunci rasa dalam daging, sehingga menghasilkan hidangan yang juicy dan lezat.

3. Roast Pork Belly

Babi panggang dimasak dengan teknik roasting untuk menciptakan kulit yang crispy dan daging yang juicy. Proses pemanggangan pada suhu tinggi membantu memperkaya rasa daging dan menciptakan kontras tekstur yang menggugah selera.

Nah, itulah ulasan menarik seputar teknik memasak roasting yang bisa kamu terapkan untuk hidangan makan malammu bersama keluarga. Selamat mencoba, ya!

Masih penasaran dengan teknik memasak lainnya? Cek aja ulasan menarik seputar stir frying, deep frying, saute, blanching, grilling, steaming, poaching, baking, dan sous vide.

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!