13 Teknik Memasak Ala Chef Profesional yang Wajib Kamu Tau

Memasak bukan hanya tentang mencampur bahan-bahan jadi satu, tapi ada seni yang mendalam di balik setiap hidangan istimewa. Teknik memasak yang tepat bisa mengubah bahan sederhana jadi hidangan yang mewah dan lezat. Gak percaya? Simak aja ulasan menariknya berikut ini!

Ragam Teknik Memasak

Berikut adalah beberapa teknik dalam memasak untuk menciptakan hidangan istimewa yang mewah dan menggugah selera:

1. Sauté

Kamu pasti pernah melihat koki profesional memasak tapi tidak menggunakan banyak minyak selama prosesnya. Nah, teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut sauté.

Proses memasak menggunakan teknik sauté dilakukan dalam waktu yang singkat, hanya sampai permukaan makanan berubah menjadi kecokelatan. Rasa dan aroma hidangan yang dihasilkan dari teknik ini biasanya akan lebih kompleks.

2. Blanching

Blanching merupakan metode memasak dengan merebus bahan ke dalam air mendidih lalu mencelupkannya ke dalam es batu untuk menjaga warna dan kerenyahan dari bahan makanan. Metode ini paling sering digunakan untuk memasak sayur-sayuran.

3. Baking

Baking jadi salah satu teknik memasak yang memerlukan waktu paling lama dalam prosesnya. Teknik ini termasuk ke dalam kategori dry-heat cooking yang dilakukan dalam ruangan tertutup untuk bisa matang dengan sempurna. Nah, dalam proses baking, ruangan tertutup yang dimaksud adalah oven.

Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat roti, kue, pastry, dan lainnya. Dengan menggunakan teknik baking, masakan yang dihasilkan akan  memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di bagian dalamnya.

4. Poaching

Poaching adalah teknik yang melibatkan proses merebus bahan makanan dalam cairan, seperti air, kaldu, atau larutan rempah-rempah. Poaching berbeda dengan boiling karena suhu yang digunakan pada teknik ini biasanya rendah dan stabil.

Bahan makanan yang biasanya dimasak dengan teknik ini adalah telur, ikan, daging ayam, atau buah. Proses poaching membantu menjaga kelembutan bahan makanan, serta memungkinkannya untuk meresap cita rasa cairan tempat mereka dimasak.

5. Boiling (Merebus)

Boiling merupakan metode memasak yang paling sering digunakan setiap hari untuk memasak hampir semua bahan makanan, mulai dari daging hingga sayuran. Teknik ini dilakukan dengan merebus bahan makanan dalam air mendidih hingga matang merata. Teknik ini umumnya digunakan untuk memasak beras, kentang, hingga pasta.

6. Stir Frying

Stir frying jadi salah satu teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara China. Teknik ini dilakukan dengan menumis bahan makanan, seperti daging, sayuran, dan saus secara cepat sembari diaduk terus menerus.

Porsi minyak yang hanya sedikit digunakan dalam teknik ini membuat makanan yang dihasilkan jadi lebih sehat. Teknik ini juga bisa mempertahankan kelembutan dan kerenyahan bahan makanan.

7. Deep Frying

Deep frying adalah teknik memasak di mana bahan makanan dicelupkan ke dalam minyak panas dalam jumlah banyak. Proses ini menghasilkan makanan yang renyah di luar dan matang sempurna di dalam.

Deep frying sering digunakan untuk mengolah makanan seperti kentang goreng, ayam goreng, dan camilan lainnya. Namun, perlu diingat bahwa konsumsi makanan yang digoreng dalam jumlah berlebihan bisa berdampak buruk pada kesehatan.

8. Sous Vide

Teknik ini melibatkan memasak makanan dalam vakum dan suhu rendah yang stabil untuk waktu yang lama. Memasak dengan menggunakan teknik sous vide memastikan makanan matang secara merata dan tetap melembabkan. Tekstur dan rasa yang dihasilkan dari teknik ini pun luar biasa.

9. Roasting

Teknik memasak kering satu ini sebenarnya sama dengan baking karena dilakukan dalam proses yang cukup lama dan menggunakan oven sebagai medianya. Perbedaan dari keduanya adalah roasting merupakan sebutan yang digunakan untuk memasak daging, ayam, dan sayuran, sedangkan baking untuk kue-kuean.

10. Steaming

Steaming adalah teknik memasak dimana bahan makanan dimasak dengan uap panas yang dihasilkan dari air mendidih di bawahnya.

Proses ini mempertahankan nutrisi dan kelembaban alami bahan makanan tanpa perlu menambahkan minyak atau lemak tambahan. Steaming umumnya digunakan untuk memasak sayuran, ikan, atau dimsum.

11. Simmering

Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan dinamakan simmering. Cairan yang dimasak dengan menggunakan teknik ini akan hampir mendidih tapi tidak benar-benar mendidih. Proses ini memungkinkan bahan makanan untuk matang secara perlahan dan merata.

Rasa yang dihasilkan pun akan kaya karena bahan makanan bisa meresap cairan yang digunakan untuk proses simmering. Teknik ini sering digunakan untuk memasak saus, sup, atau makanan berkuah lainnya.

12. Grilling

Teknik memasak grilling merupakan proses yang akan menghasilkan rasa khas karena bahan makanan dimasak di atas bara api atau sumber panas lainnya secara langsung.

Permukaan makanan yang dimasak dengan menggunakan teknik ini renyah dan berwarna kecokelatan. Grilling biasanya digunakan untuk memasak daging, ikan, sayruran, buah, atau bahkan marshmallow.

13. Searing

Searing adalah teknik memasak di mana bahan makanan, seperti daging atau ikan, dimasak dalam suhu tinggi dengan sedikit atau tanpa minyak untuk menciptakan permukaan yang kecoklatan dan terkaramelisasi. Proses ini membantu mengunci kelembaban di dalam bahan makanan dan menciptakan rasa yang kaya.

Setelah di-searing, bahan makanan biasanya dimasak lebih lanjut dengan teknik memasak lain, seperti baking atau braising, untuk memastikannya matang secara merata.

Nah, itulah deretan teknik memasak yang perlu kamu tau untuk bisa berkreasi di dapur layaknya koki profesional. Kamu udah bisa teknik yang mana aja nih?

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!