7 Tips Saute, Teknik Memasak Hidangan Jadi Lebih Lezat dan Sehat

Saute mungkin merupakan istilah yang masih asing bagi sebagian orang, terutama mereka yang gak tertaik di bidang kuliner. Istilah ini mengacu pada sebutan untuk salah satu teknik memasak yang populer dan sering digunakan oleh chef profesional. Kalau mau tau lebih lanjut lagi, simak ulasannya berikut ini!

Pengertian Saute

Saute adalah istilah dari bahasa Perancid yang berarti “lompat”. Istilah ini mengacu pada para koki yang sering memasak bahan makanan dengan melempar-lemparkannya dari wajan. Hal itulah yang disebut dengan saute.

Secara lengkapnya, teknik ini merupakan metode memasak dengan cepat di atas api yang sangat panas. Teknik saute melibatkan memasak bahan makanan dengan sedikit minyak dalam waktu yang singkat di atas api bersuhu tinggi.

Teknik memasak ini bukan hanya tentang memasak dengan cepat, tetapi juga punya banyak keunggulan yang membuatnya sering diterapkan oleh para koki profesional. Salah satunya adalah untuk mengunci rasa dan nutrisi bahan makanan.

Apa Saja Keunggulannya?

Teknik memasak saute memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya populer dalam dunia kuliner. Berikut adalah beberapa keunggulan utama dari teknik memasak yang satu ini:

1. Waktu Memasak yang Cepat

Teknik ini melibatkan memasak bahan makanan dengan cepat di atas api bersuhu tinggi, sehingga waktu memasaknya relatif singkat. Hal tersebut membuat teknik ini jadi pilihan yang tepat untuk memasak hidangan yang cepat dan praktis.

2. Mempertahankan Nutrisi

Karena waktu memasak yang singkat, teknik ini bisa membantu mempertahankan nutrisi dalam bahan makanan. Sayuran yang dimasak dengan teknik ini cenderung lebih renyah dan warnanya lebih terjaga dibandingkan dengan metode memasak yang lebih lama.

3. Rasa yang Kaya

Proses teknik memasak yang melibatkan suhu tinggi ini bisa menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks pada bahan makanan. Proses ini juga membantu mengunci rasa bahan makanan, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat.

4. Tekstur Hidangan yang Menarik

Teknik memasak menumis ini memberikan tekstur yang menarik pada bahan makanan, terutama sayuran dan daging. Sayuran cenderung tetap memiliki tekstur renyah, sementara daging bisa memiliki lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy.

5. Hidangan yang Lebih Sehat

Seperti yang sudah diketahui sebelumnya, teknik memasak ini hanya membutuhkan sedikit minyak atau lemak untuk menggoreng bahan makanan. Inilah yang membuat saute lebih sehat daripada metode memasak lain yang memerlukan banyak minyak.

Tips Teknik Memasak Saute

Ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar hidangan yang dibuat menggunakan teknik memasak ini memiliki rasa dan tekstur sempurna. Berikut penjelasannya:

1. Pilih Wajan yang Tepat: Gunakan wajan yang lebar dengan dasar datar untuk memasak menggunakan teknik ini. Wajan seperti itu akan membantu bahan makanan terdistribusi dengan merata dan mempercepat proses memasak.

2. Panaskan Wajan dengan Benar: Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak atau lemak. Pastikan wajan cukup panas sehingga bahan makanan langsung terpanggang saat ditambahkan.

3. Gunakan Minyak yang Cocok: Pilih minyak atau lemak dengan titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau mentega. Hindari minyak zaitun extra virgin atau mentega yang mudah gosong pada suhu tinggi.

4. Hindari Memenuhi Wajan Sekaligus: Jangan masukkan terlalu banyak bahan makanan ke dalam wajan sekaligus. Ini dapat membuat suhu wajan turun dan mengakibatkan bahan makanan lebih mirip direbus daripada disaute.

5. Aduk Secara Teratur: Aduk bahan makanan secara teratur untuk memastikan matang merata dan mencegah bahan makanan dari gosong.

6. Gunakan Suhu Api yang Tepat: Gunakan api sedang hingga tinggi untuk teknik saute. Api yang terlalu rendah dapat membuat bahan makanan kurang matang kerata, sedangkan api yang terlalu tinggi dapat membuat bahan makanan gosong.

7. Tambahkan Bumbu Secara Bertahap: Tambahkan bumbu dan rempah-rempah secara bertahap selama proses memasak agar bisa meresap dengan baik ke dalam bahan makanan.

Ragam Hidangan Saute

Inilah beberapa contoh makanan saute yang bisa kamu coba buat di rumah dengan mengikuti tips dan teknik di atas:

1. Ayam Saus Mentega

Ayam sering dimasak dengan teknik ini karena proses memasak cepat pada suhu tinggi dapat menghasilkan daging ayam yang renyah di luar dan tetap juicy di dalam. Teknik memasak ini juga membantu mengunci rasa ayam dan rempah-rempah yang digunakan dalam proses memasak.

2. Sayuran

Sayuran seperti wortel, buncis, dan brokoli sering dimasak dengan teknik ini karena proses memasak cepat membantu menjaga tekstur renyah dan warna alami sayuran. Selain itu, teknik ini juga membantu menghilangkan rasa mentah pada sayuran tanpa membuatnya terlalu lembek.

3. Tumis Udang Bawang Putih

Udang sering dimasak dengan teknik ini karena membutuhkan waktu memasak yang singkat untuk mencegah daging udang menjadi keras. Teknik menumis satu ini juga membantu bawang putih dan rempah-rempah lainnya meresap ke dalam daging udang, memberikan rasa yang kaya dan lezat.

4. Daging Sapi dengan Saus

Proses memasak cepat pada suhu tinggi bisa menghasilkan hidangan daging lembut dengan warna kecokelatan yang menggugah selera. Teknik ini juga bisa membantu saus untuk meresap ke dalam daging sehingga membuat cita rasa hidangan jadi lebih nikmat.

5. Saute Kentang

Teknik memasak ini bisa memberikan tekstur yang berbeda pada kentang. Hidangan ini akan memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Bumbu dan rempah yang digunakan juga akan meresap lebih baik ke dalam kentang jika menggunakan teknik ini.

Nah, itulah ulasan menarik seputar teknik memasak saute yang perlu kamu tau. Selamat mencobanya di dapur!

Masih penasaran dengan teknik memasak lainnya? Cek aja ulasan menarik seputar stir frying, deep frying, blanching, steaming, grilling, roasting, poaching, baking, dan sous vide.

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!