Apa Itu Lamb? Ini Definisi dan 5 Perbedaannya dengan Mutton

Daging lamb atau domba adalah salah satu jenis daging yang sering digunakan dalam berbagai hidangan di seluruh dunia. Teksturnya yang juicy dan rasanya yang khas membuat daging ini sering jadi pilihan favorit banyak orang. Yuk, simak ulasan lebih lanjut lagi seputar jenis daging ini!

Apa Itu Lamb?

Lamb adalah daging yang berasal dari domba muda yang biasanya berusia kurang dari satu tahun. Jenis daging ini dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang cenderung lebih ringan dibandingkan dari daging domba yang lebih tua.

Usia domba ini berpengaruh banget terhadap kualitas dagingnya. Domba yang masih muda memiliki serat otot yang belum banyak mengalami pengerasan sehingga tekstur dagingnya terasa lebih empuk.

Jenis daging ini sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari makanan besar untuk acara-acara penting atau masakan simple untuk hidangan sehari-hari.

Hidangan yang menggunakan jenis daging domba muda ini biasanya memiliki cita rasa yang lebih halus dan gak terlalu gamy, membuatnya menjadi pilihan yang lebih disukai bagi mereka yang mungkin gak terlalu menyukai rasa daging yang kuat.

Perbedaan Lamb dan Mutton

Meski sama-sama merupakan daging domba, ada beberapa perbedaan dari keduanya lho! Berikut penjelasannya:

1. Usia Hewan

Sepeti yang udah dijelaskan sebelumnya, lamb berasal dari domba yang berusia kurang dari satu tahun. Sedangkan mutton adalah daging yang berasal dari domba yang lebih tua, biasanya berusia lebih dari satu tahun.

2. Tekstur dan Rasa

Jenis daging domba muda ini teksturnya lebih lembut dan pastinya lebih mudah dimasak. Rasa dari daging ini juga lebih ringan, sehingga lebih mudah diterima oleh berbagai lidah.

Mutton, di sisi lain, memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat dan khas. Hal ini mungkin gak akan disukai oleh semua orang. Rasa gamy pada mutton sering kali memerlukan bumbu yang lebih kuat untuk menyeimbangkan cita rasanya.

3. Nutrisi

Kedua jenis daging ini kaya akan nutrisi seperti protein, vitamin B, dan mineral seperti zinc dan besi. Namun, mutton cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan daging domba muda sehingga dianggap lebih sehat dalam hal asupan kalori dan lemak.

Mengonsumsi daging domba muda ini bisa memberikan asupan protein yang baik untuk tubuh, membantu dalam pembentukan otot, dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak. Selain itu, daging domba muda ini juga mengandung asal lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.

4. Penggunaan dalam Masakan

Daging domba muda biasanya sering digunakan dalam masakan yang membutuhkan waktu memasak singkat seperti panggangan atau steak. Sementara itu, mutton lebih cocok untuk masakan yang memerlukan waktu memasak lama seperti stew atau kari karena teksturnya lebih keras.

5. Harga

Lamb biasanya lebih mahal dibandingkan mutton karena memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih halus. Faktor usia hewan juga berpengaruh pada harga ini karena domba muda lebih sulit dipelihara dibandingkan domba yang lebih tua.

Perawatan dan pemberian pakan yang khusus pada domba muda agar menghasilkan daging berkualitas tinggi memerlukan biaya yang lebih tinggi, sehingga harga jualnya juga lebih mahal di pasaran.

Contoh Hidangan Lamb

Ada beberapa hidangan dengan bahan dasar lamb yang bisa kamu nikmati, di antaranya adalah:

1. Lamb Chop

Ini adalah hidangan yang terbuat dari potongan daging domba muda yang dipanggang atau digoreng dengan bumbu sederhana, seperti garam, merica, dan, rosemary. Hidangan ini populer di Eropa dan Amerika, biasanya disajikan dengan saus mint atau saus rosemary untuk menambahkan cita rasa.

2. Kebab

Hidangan ini sering ditemukan di Timur Tengah dan Asia Selatan, berupa potongan daging domba muda yang ditusuk dan dipanggang bersama sayuran. Hidangan ini biasanya dibumbui dengan rempah-rempah, seperti cumin, coriander, dan paprika untuk menciptakan rasa yang kaya dan sedikit pedas.

3. Lamb Curry

Hidangan ini populer di India dan negara-negara Asia Selatan lainnya. Ada berbagai variasi dari hidangan ini, ada yang kental dengan santan hingga yang ringan dengan kaldu tomat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau roti naan.

4. Biryani

Nasi berbumbu yang dimasak dengan daging domba muda dan rempah-rempah, hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara nasi yang wangi dengan potongan daging yang lembut dan juicy. Bumbu seperti saffron, cardamom, dan cinnamon memberikan warna dan aroma yang khas pada biryani.

Cara Mengolah Lamb

Mengolah daging domba muda ini memerlukan beberapa teknik agar hasilnya lezat dan empuk. Biar gak salah, simak langkah-langkahnya berikut ini:

1. Memilih Potongan yang Tepat

Pilih potongan daging yang sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat. Misalnya, lamb chop untuk panggangan atau lamb shank untuk stew. Memilih potongan yang tepat menghasilkan hidangan yang optimal, baik dalam tekstur maupun rasa.

2. Marinasi

Marinasi daging dengan bumbu dan rempah-rempah minimal satu jam sebelum dimasak. Langkah ini membantu daging jadi lebih beraroma dan lembut. Kamu bisa memarinasi dengan berbagai bahan, seperti yoghurt, lemon juice, garlic, dan herbs.

3. Memasak dengan Teknik yang Tepat

Gunakan teknik memasak yang sesuai, seperti memanggang, menggoreng, atau merebus. Jangan memasak daging terlalu lama agar gak keras. Memahami teknik memasak yang tepat untuk setiap potongan daging adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

4. Gunakan Suhu yang Tepat

Pastikan untuk memasak daging pada suhu yang tepat.Daging yang dimasak terlalu lama pada suhu tinggi bisa menjadi keras dan kering. Menggunakan thermometer daging bisa membantu memastikan daging dimasak pada suhu yang tepat sehingga menjaga tekstur dan kelezatannya.

Itu dia ulasan singkat dan informatif seputar lamb, daging domba muda yang jadi favorit banyak orang. Gimana, kamu tertarik untuk mencobanya?

Kamu juga bisa lho cek ulasan menarik lainnya, seperti jenis daging sapi, escargot, dan tongseng hanya di Horego!

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!