5 Perbedaan Yakiniku dan Teriyaki yang Harus Kamu Tau

Bagi para pecinta makanan Jepang, pasti udah gak asing lagi dengan hidangan yang namanya yakiniku. Hidangan berupa daging sapi ini jadi salah satu yang paling favorit di antara ragam kuliner Jepang lainnya. Yuk, cari tau lebih lanjut lagi soal hidangan daging panggang Jepang yang populer di dunia melalui ulasan menarik berikut ini!

Apa Itu Yakiniku?

Yakiniku adalah hidangan khas Jepang berupa potongan daging yang dipanggang secara langsung di atas pemanggang yang dipanaskan dengan arang.

Kata “yakiniku” sendiri berasal dari bahasa Jepang, yaitu “yaki” yang berarti panggang, dan “niku” berarti daging. Hidangan ini populer banget di Jepang dan jadi salah satu favorit di berbagai kalangan bahkan wisatawan.

Satu hal yang bikin hidangan daging panggang ini istimewa adalah variasi saus dan bumbu yang digunakan untuk menyantapnya. Ada berbagai macam saus yang biasanya disediakan di restoran Jepang, kayak saus kecap manis, saus miso, saus pedas, dan saus goma (saus wijen).

Tradisi makan yakiniku sering kali jadi momen yang menyenangkan, karena makanan dimasak secara langsung di meja dan dinikmati bersama-sama.

Sejarah Yakiniku

Pada awalnya, mengonsumsi daging sapi merupakan hal yang dibatasi di Jepang. Ini karena adanya larangan pemeliharaan sapi untuk konsumsi dalam budaya samurai yang kuat selama berabad-abad.

Namun, pada abad ke-20, hidangan ini mulai dikenalkan di Jepang. Ini terjadi ketika pemerintah Meiji mengakhiri larangan tersebut sebagai bagian dari moderninasasi Jepang di tahun 1872.

Sejak saat itu, restoran-restoran kecil di Osaka dan Kobe mulai memperkenalkan konsep memasak daging sapi di atas panggangan yang dipanaskan dengan arang. Inilah yang pada akhirnya dikenal sebagai yakiniku.

Yakiniku vs. Teriyaki

Yakiniku bukan satu-satunya makanan khas Jepang yang menggunakan daging sebagai bahan utamanya. Ada juga hidangan lainnya, bernama teriyaki.

Kedua hidangan ini sering disalahpahami sebagai satu hidangan yang sama, karena tampilannya yang memang keliatan mirip. Biar gak salah lagi, langsung aja simak penjelasan dari bedanya yakiniku dan teriyaki berikut ini!

1. Metode Memasak

Yakiniku, sama kayak yang udah dijelaskan sebelumnya, adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging yang dipanggang di atas pemanggang. Proses memasak untuk hidangan ini mirip kayak BBQ, dimana daging disajikan mentah kemudian dimasak oleh pelanggan di atas panggangan yang ada di tengah meja makan.

Sedangkan teriyaki adalah hidangan daging yang direndam dalam saus teriyaki yang terbuat dari kecap, mirin, gula, dan bumbu khas lainnya. Daging tersebut, kemudian dimasak dengan cara dipanggang atau ditumis (goreng).

2. Bumbu Saus

Untuk hidangan daging sapi panggang ini, biasanya disajikan dengan berbagai pilihan saus yang bervariasi. Mulai dari saus kecap asin, saus miso, saus goma (wijen), hingga saus pedas. Pelanggan bisa memilih menggunakan saus yang mana aja sesuai seleranya.

Kalau teriyaki biasanya disajikan dengan saus teriyaki khusus yang rasanya manis dan gurih. Saus tersebut bikin hidangan daging ini punya cita rasa karamel yang khas dengan sentuhan sedikit asin. Saus ini juga digunakan untuk memarinasi daging sebelum dimasak.

3. Konsistensi Saus

Saus yang digunakan untuk hidangan daging sapi panggang khas Jepang ini biasanya punya konsistensi yang lebih encer. Ini karena sausnya akan disantap sebagai bahan celupan atau penambah rasa.

Sedangkan untuk konsistensi saus teriyaki biasanya lebih kental dan sering digunakan untuk memarinasi daging dalam proses memasak.

4. Bahan Daging

Untuk hidangan daging yang sedang dibahas di artikel ini, biasanyang menggunakan berbagai jenis daging dalam olahannya. Bisa menggunakan daging sapi, daging babi, daging ayam, hingga ragam jenis seafood.

Bahan daging yang digunakan dalam hidangan teriyaki juga biasanya hampir mirip, ada daging sapi, ayam, babi, dan ikan. Namun, bahan daging yang paling sering digunakan untuk olahan hidangan ini adalah daging ayam atau ikan.

5. Cara Penyajian

Untuk yakiniku, cara penyajian lebih unik dan menyenangkan. Hidangan ini biasanya disajikan di atas pemanggang di meja makan. Jadi, tamu atau pelanggan bisa memasak dagingnya sendiri sesuai dengan tingkat kematangan yang pas dengan selera mereka.

Sedangkan teriyaki biasanya disajikan dalam keadaan udah dipanggang atau dimasak terlebih dulu. Jadi, para tamu atau pelanggan cuma tingga menikmati tanpa harus terlibat dalam proses memasaknya.

Cara Membuat Yakiniku

Kamu juga bisa membuat hidangan khas Jepan ini di rumah dengan resep yang mudah berikut ini:

Resep Yakiniku

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang memiliki sedikit lemak dan potong tipis).
• 3 sdm kecap manis.
• 2 sdm mirin.
• 2 sdm sake.
• 1 sdm gula.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sdm minyak wijen.
• Garam dan merica secukupnya.
• Saus yakiniku siap pakai (opsional).

Cara Membuat:

1. Campur kecap manis, mirin, sake, gula, bawang putih, minyak wijen, garam, dan merica dalam mangkuk untuk membuat marinasi.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam marinasi, aduk rata, dan diamkan dalam lemari es selama minimal 30 menit atau semalaman untuk hasil yang lebih baik.
3. Panaskan panggangan atau wajan datar di atas api sedang-tinggi.
4. Angkat potongan daging dari marinasi dan letakkan di atas panggangan panas. Panggang selama 1-2 menit di setiap sisi atau sesuai selera.
5. Setelah matang, sajikan dengan saus yakiniku siap pakai sebagai pelengkap. Tambahkan nasi dan hidangan pendamping kayak kimchi atau sayuran panggang jika diinginkan.

Nah, itulah ulasan yang singkat dan menarik soal hidangan daging sapi panggang khas Jepang yang populer. Gimana, sekarang udah tau kan bedanya hidangan ini dan teriyaki?

Kalau kamu suka ulasan menarik soal makanan kayak gini, kamu juga bisa cek artikel lainnya di Horego Guide, kayak chawanmushi, okonomiyaki, dan unagi.

Mau cari tempat makan enak di sekitarmu? Cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.