Soba VS Ramen, Ini Dia Penjelasan dan 9 Ragam Jenisnya!

Selain ramen dan udon, Jepang juga punya hidangan mie lain yang gak kalah enaknya. Namanya adalah soba. Terbuat dari mie gandum yang kenyal, soba menawarkan pengalaman kuliner yang memikat dari Negeri Matahari Terbit. Yuk, kita telusuri lebih jauh tentang rahasia dan keunikan dari mie legendaris ini!

Apa Itu Soba?

Soba adalah sejenis mie Jepang yang terbuat dari tepung, yaitu tepung gandum hitam atau gandum buckwheat. Mie ini punya warna cokelat kemerahan dan tekstir yang kenyal tapi ringan di mulut.

Mie ini biasanya disajikan dalam dua cara utama. Pertama sebagai “soba tsuyu” atau mie dalam kaldu panas dan  “zaru soba” yaitu mie dingin yang disajikan dengan saus tsuyu. Mie Jepang ini juga sering dijadikan sebagai bahan dalam hidangan lain, kayak tempura atau gorengan.

Mie yang terbuat dari gandum hitam ini jadi salah satu makanan khas Jepang yang populer. Gak cuma karena rasanya yang enak , tapi juga karena mie ini dikenal sebagai makanan sehat dengan kandungan serat tinggi dan protein nabati, serta rendah lemak dan gluten.

Perbedaan Soba dengan Ramen

Banyak orang yang masih mengira kalau kedua jenis mie ini sama, padahal mereka punya beberapa perbedaan lho. Beriku penjelasannya:

1. Bahan Dasar

Mie Jepang ini terbuat dari tepung gandum hitam atau buckwheat yang memberikan warna cokelat kemerahan pada mie dan rasa yang khas.

Sedangkan ramen terbuat dari tepung gandum biasa atau campuran tepung gandum dengan kansui (larutan alkali). Tepung ramen biasanya memberikan warna kuning pada mie dan punya tekstur yang lebih kenyal.

2. Tekstur dan Bentuk

Mie yang terbuat dari gandum hitam ini punya tekstur yang kenyal namun ringan, dengan diameter yang lebih besar dan bentuk yang lebih kasar. Kalau mie ramen teksturnya lebih kenyal dan elastis, dengan diameter yang lebih kecil dan bentuk yang lebih halus.

3. Cara Penyajian

Mie gandum Jepang ini bisa disajikan dalam kaldu panas atau dingin. Sedangkan ramen biasanya disajikan panas dalam kaldu panas yang kaya dan beraroma (ramen broth), dan juga sering kali diberi tambahan daging, telur, sayuran, dan bahan lainnya.

Jenis-Jenis Soba

Berikut adalah beberapa jenis soba yang bisa dicoba:

1. Zarusoba

Ini adalah soba dingin dan biasanya disajikan dengan saus tsuyu sebagai bahan pencelup. Saus tsuyu terbuat dari campuran dashi (kaldu ikan), kecap asin, dan mirin. Menggunakan nampan bambu sebagai tempatnya, mie jenis ini sering dilengkapi dengan irisan daun bawang, wasabi, dan nori (rumput laut kering).

2. Kakesoba

Mie ini disajikan dalam kuah kaldu panas yang terbuat dari dashi, kecap asin, dan mirin. Dilengkapi dengan daun bawangm nori, dan wasabi, kaldu kake yang hangat dan gurih membuat mie jenis ini jadi hidangan yang cocok untuk musim dingin.

3. Tempura Soba

Hidangan satu ini bukan cuma terdiri dari mie gandung aja, tapi juga dilengkapi dengan ebi tempura di atasnya. Rasanya gurih dengan perpaduan tekstur yang kenyal dan renyah. Mie ini sering disajikan dengan kaldu panas atau dingin tergantung selera.

4. Morisoba

Kalau suka hidangan mie dingin tanpa kuah, jenis mie ini bisa jadi pilihan yang cocok buat kamu. Hidangan ini disajikan dalam keadaan dingin di atas piring atau nampan tanpa air atau saus pendamping.

Dilengkapi dengan irisan daun bawang, nori dan wasabi, mie ini punya rasa yang murni dan bikin gak pernah gagal untuk bikin lidah senang.

5. Kitsunesoba

Jenis satu ini punya tekstur kelembutan yang gak ada lawan. Gak cuma dari mie-nya yang kenyal, tekstur lembut ini juga didapatkan dari topping aburaage (tofu goreng) yang dimasak dalam saus manis.

6. Sansaisoba

Kalau suka hal baru dalam makanan dan mau hidangan mie dengan campuran bahan unik dan beda dari yang lain, mie ini harus masuk dalam pilihan pertamamu.

Gak cuma terdiri dari mie, jenis hidangan ini menggunakan berbagai macam sayuran gunung (sansai) yang aman untuk dikonsumsi. Diolah dengan cara direbus atau diasinkan, sensei punya rasa yang segar dan juga sehat.

7. Tsukimi

Hidangan ini disajikan dengan telur mentah yang diletakkan di atas mie. Ini melambangkan bulan purnama yang bulat dan terang. Jenis ini cocok dimakan saat musim gugur dan punya rasa unik dan menggugah selera.

8. Tororosoba

Jenis satu ini merupakan mie yang dihidangkan dengan tororo, yaitu pasta yang terbuat dari parutan halus umbi bit Jepang (yamaimo atau nagaimo). Teksturnya lembut dengan rasa yang segar. Hidangan mie inin biasanya disajikan dengan tambahan irisan daun bawang, nori, dan wasabi.

9. Nishinsoba

Mie satu ini bakal jadi favoritnya para pecinta hidangan yang mengandung ikan. Ini adalah mie yang disajikan dengan irisan ikan haring yang diasinkan. Rasa asam dan segar dari ikan haring, pas banget dipadukan dengan mie yang kenyal.

Itu dia deretan jenis soba dan juga perbedaanya dengan ramen. Kesukaan kamu yang mana nih?

Kalau mau cari tempat makan enak di sekitarmu, kamu bisa cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.