9 Jenis Tepung Beserta Kegunaannya dalam Masakan

Tepung merupakan bahan makanan serbaguna yang digunakan untuk hampir semua makanan yang ada di dunia. Mulai dari makanan yang digoreng hingga aneka kue dan roti. Gak cuma satu, ada  banyak jenis tepung yang masing-masing punya kegunaannya sendiri. Yuk simak ulasan menarik seputar tepung dan jenisnya berikut ini!

Ragam Jenis Tepung

Berikut adalah beberapa macam-macam tepung yang sering digunakan untuk berbagai jenis makanan:

1. Tepung Terigu

Tepung terigu merupakan jenis tepung yang paling umum digunakan dalam memasak. Tepung ini terbuat dari gandum yang dikeringkan dan digiling hingga halus. Tepung terigu mengandung gluten yang membuat adonan jadi elastis dan bisa mengembang.

Jenis tepung terigu beragam, ada tepung terigu serbaguna yang biasanya digunakan untuk membuat adonan kue, roti, dan balutan untuk gorengan. Lalu ada tepung terigu protein tinggi (bread flour) untuk membuat roti, dan tepung terigu protein rendah (cake flour) yang sering digunakan untuk membuat kue lembut.

2. Tepung Jagung

Sesuai dengan namanya, tepung ini terbuat dari jagung yang digiling halus. Jenis tepung ini bisa dibilang sebagai tepung yang lebih sehat dibanding dengan tepung terigu karena tidak mengandung gluten. Karena itulah tepung ini sering dijadikan alternatif bagi orang yang punya kondisi intoleransi gluten.

Tepung jagung biasanya digunakan sebagai bahan pengental dalam saus atau sup. Tepung ini juga bisa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan mie bihun, kue, dan roti yang renyah.

3. Tepung Beras

Tepung beras merupakan jenis tepung yang terbuat dari beras yang digiling halus. Tepung ini umum banget digunakan dalam berbagai macam masakan Asia, terutama dalam membuat kue-kue tradisional.

Makanan yang dihasilkan dari tepung beras bertekstir kenyal dan lembut. Contoh makanan yang dihasilkan dari penggunaan tepung beras di antaranya adalah kue lapis, onde-onde, kue beras (tteokbokki), dan lainnya.

4. Tepung Beras Ketan

Meski punya nama yang hampir mirip dengan tepung beras, keduanya berbeda. Pertama, dari bahan utamanya, tepung  beras ketan terbuat dari beras ketan yang digiling halus.

Lalu untuk tekstur, tepung beras ketan lebih lembut, kenyal, dan lengket dibandingkan dengan tepung beras biasa karena tepung ini punya kandungan pati yang lebih tinggi. Jenis tepung ini biasanya digunakan dalam pembuatan bubur atau kue-kue tradisional dengan tekstur kenyal.

5. Tepung Gandum

Tepung gandum adalah salah satu jenis tepung yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Tepung ini terbuat dari gandum yang digiling halus dan sering digunakan dalam berbagai jenis masakan, mulai dari roti hingga aneka kue.

Banyak orang yang lebih memilih untuk mengonsumsi produk yang terbuat dari tepung gandum dibanding tepung terigu. Ini karena tepung gandum mengandung lebih banyak serat dan lebih sehat.

6. Tepung Tapioka

Tepung tapioka atau yang juga dikenal dengan tepung singkong adalah tepung yang terbuat dari akar singkong yang dikeringkan dan digiling halus.

Tepung ini gak mengandung gluten dan sering digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan. Tepung tapioka juga bisa digunakan untuk berbagai camilan, kayak cireng, cilok, cimol, kue talam, dan masih banyak lagi.

7. Tepung Sagu

Jenis tepung satu ini punya tampilan yang mirip dengan tepung tapioka. Tepung sagu terbuat dari sari pati pohon sagu, sehingga teksturnya halus dan berwarna putih. Tepung ini umum banget digunakan pada masakan beberapa daerah di Indonesia, salah satunya Papua.

Ada banyak ragam masakan yang sering menggunakan tepung sagu sebagai salah satu bahan dasarnya. Kamu bisa menggunakan tepung sagu untuk membuat papeda, cireng, bola-bola sagu, hingga otak-otak sotong.

8. Tepung Roti (Panis)

Tepung roti atau yang juga dikenal sebagai tepung panir adalah tepung yang terbuat dari gilingan halus roti kering. Roti yang digunakan untuk membuat tepung ini adalah roti tua atau roti yang dikeringkan. Dalam proses pengeringannya, roti ini dipanggang dalam suhu panas hingga benar-benar kering.

Tekstur roti ini kasar dan biasanya digunakan sebagai bahan pelengkap pada makanan yang digoreng atau dipanggang untuk memberikan lapisan renyah. Makanan yang biasa menggunakan tepung roti dalam pembuatannya adalah risol, nugget pisang, katsu, dan lainnya.

9. Tepung Sorgum

Tampilan dari tepung sorgum hampir mirip dengan tepung terigu. Sesuai dengan namanya, tepung sorgum dibuat dari biji sorgum yang digiling halus.

Tepung ini gak mengandung gluten dan sering dijadikan alternatif dari tepung terigu bagi orang yang intoleran gluten. Jenis tepung ini cocok digunakan untuk membuat roti, kue, atau berbagai macam adonan makanan lainnya.

Itu dia macam-macam tepung yang sering digunakan untuk berbagai jenis masakan. Kalau kamu sering pakai tepung yang mana aja nih?

Selain tepung, kamu juga bisa cek jenis makanan lainnya di Horego Guide, kayak jenis roti, jenis pasta, dan jenis pastry.

Mau cari tempat makan enak di sekitarmu? Cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.