Apa Itu Gravy? Ini Penjelasan dan 5 Perbedaannya dengan Saus

Ada salah satu komponen penting dalam dunia kuliner yang sering kali dijadikan pelengkap hidangan utama. Bentuknya mirip dengan saus, tapi punya rasa dan tekstur yang berbeda. Namanya adalah gravy. Mau tau lebih lanjut lagi? Yuk simak aja ulasannya berikut ini!

Apa Itu Gravy?

Gravy adalah saus kental dengan rasa unik dan lezat. Pelengkap hidangan utama ini terbuat dari kaldu daging yang dikentalkan dengan tepung atau bahan pengental lainnya.

Biasanya, saus ini dibuat dari sisa lemak atau cairan yang dihasilkan dari proses pemanggangan atau penggorengan daging, kayak ayam, sapi, atau babi.

Saus kental ini sering kali disajikan bersama hidangan utama, mulai dari daging panggang, kentang tumbuk (mashed potato), dan sayuran. Hidangan yang ditambahkan saus pelengkap ini biasanya memiliki rasa yang lebih mendalam serta menambah kenikmatan pada makanan.

Perbedaan Saus dan Gravy

Meskipun tampilannya hampir mirip, kedua bahan pelengkap ini punya beberapa perbedaan yang cukup signifikan. Mulai dari tekstur hingga rasa, berikut adalah perbedaannya:

1. Bahan Dasar

Saus kental ini bisanya dibuat dari kaldu daging yang dihasilkan dari pemanggangan atau penggorengan daging, sementara saus biasa dibuat dari berbagai bahan dasar, kayak tomat, cabai, krim, atau sayuran.

2. Tekstur

Tekstur pada gravy kental dan lembut, karena proses pembuatannya melibatkan tepung atau bahan pengental lainnya sehingga menghasilkan saus pelengkap dengan tekstur seperti ini.

Sedangkan saus punya tekstur yang lebih bervariasi, ada yang kental hingga cair. Saus juga lebih fleksibel, bisa menggunakan bahan pengental kayak pati jagung atau gak menggunakan pengental sama sekali.

3. Penggunaan

Saus kental ini umumnya digunakan sebagai pelengkap hidangan utama, kayak daging panggang dan kentang tumbuk. Sedangkan saus bisa digunakan untuk berbagai macam hidangan yang lebih bervariasi, termasuk pasta, salad, dan makanan pembuka.

Saus kental yang terbuat dari kaldu daging ini juga sering kali disajikan panas, sementara saus bisa disajikan dalam berbagai suhu, bisa dingin ataupun suhu ruang. Suhu pada saus gak akan mengubah rasa dari saus itu sendiri.

4. Rasa

Karena terbuat dari kaldu daging yang dikentalkan, rasa dari saus kental ini lebih kuat dan umami. Rasanya juga lebih kompleks karena menggunakan bahan-bahan yang dihasilkan dari proses memasak daging.

Sementara itu, saus bisa memiliki berbagai rasa yang lebih bervariasi tergantung pada bahan dasarnya. Misalnya, ada saus dengan rasa asam dari tomat, pedas dari cabai, atau manis dari krim.

Ciri Khas Gravy

Saus kental ini terkendal dengan rasanya yang umami dan kuat karena hasil dari kaldu dan lemak yang digunakan dalam pembuatannya. Rasa ini memberikan kelezatan dan kekayaan rasa yang gak bisa ditiru oleh saus lainnya.

Teksturnya yang kental juga jadi salah satu ciri utama dari gravy. Tekstur ini memungkinkannya untuk menutupi hidangan dengan sempurna, memberikan lapisan rasa tambahan yang menggugah selera.

Ciri khas lainnya adalah warna yang lebih gelap dari saus biasa, terutama kalau dibuat dari daging merah kayak sapi atau babi. Warna gelap ini berasal dari lemak dan kaldu daging yang terkonsentrasi selama proses memasak.

Saus kental dari kaldu daging ini juga punya aroma yang kaya dan memanjakan indera penciuman. Aroma ini dihasilkan dari bahan-bahan daging yang digunakan. Selain itu, aroma yang luar biasa ini juga bisa meningkatkan selera makan dan menambahkan kenikmatan saat menyantap hidangan.

Jenis-Jenis Gravy

Gak hanya satu, saus kental ini punya beberapa jenis dan rasa yang bervariasi, di antaranya adalah:

1. Brown Gravy

Jenis satu ini dibuat dari kaldu daging sapi atau babi dan memiliki warna cokelat gelap. Rasanya kaya dan coco untuk disajikan dengan daging panggang atau steak.

2. Chicken Gravy

Sama kayak namanya, jenis saus kental ini terbuat dari kaldu ayam dan memiliki  warna yang lebih terang dibandingkan dengan jenis sebelumnya. Rasanya juga lebih ringan dan sering digunakan sebagai pelengkap untuk hidangan ayam panggang.

3. Sausage Gravy

Kalau varian satu ini populer banget di Amerika Serikat. Terbuat dari kaldu sosis dan susu, jenis ini biasanya disajikan dengan biskuit dalam hidangan yang dikenal sebagai “biscuits and gravy”.

4. Mushroom Gravy

Dibuat dengan tambahan jamur, jenis ini punya rasa dan tekstur yang unik. Cocok untuk disajikan dengan daging sapi atau ayam panggang serta sebagai pelengkap hidangan vegetarian.

5. Onion Gravy

Kalau mau opsi yang lebih vegan friendly, kamu bisa coba jenis yang satu ini karena terbuat dari bawang bombay yang dimasak hingga membentuk konsistensi karamel. Rasanya manis dan sering disajikan dengan sosis atau mashed potatoes.

Contoh Hidangan yang Menggunakan Gravy

Gak usah bingung mau menambahkan saus kental ini ke dalam hidangan apa, karena kita ada tipsnya, disimak ya!

1. Roast Beef

Ini merupakan hidangan daging sapi panggang yang disajikan dengan brown gravy sehingga memberikan rasa yang kaya dan melengkapi kelezatan daging. Saus kental ini membantu menjaga kelembutan daging dan menambah rasa umami yang kuat.

2. Mashed Potatoes

Dengan menambahkan saus kental yang terbuat dari kaldu daging sapi atau ayam, hidangan mashed potatoes akan lembih lembut dan memiliki rasa yang kaya. Dijamin jadi lebih nikmat!

3. Biscuits and Gravy

Hidangan American breakfast ini punya tekstur empuk dan kombinasi rasa yang memuaskan. Cocok buat kamu yang gak terlalu suka sarapan berat.

4. Chicken Fried Steak

Steak yang terbuat dari daging yang juicy akan lebih nikmat kalau dilengkapi dengan saus kental ini. Rasa dari hidangan ini pastinya akan lembih lembut dan juga menggoda lidah.

5. Poutine

Poutine adalah makanan khas Kanada yang terdiri dari kentang goreng, keju, dan brown gravy. Kombinasi dari bahan tersebut menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.

Nah, itulah sedikit ulasan seputar gravy yang mungkin belum kamu tau. Gimana, udah ada rencana mau menyantap saus kental ini dengan hidangan apa? Kamu juga bisa lho cek ulasan menarik seputar makanan lainnya, kayak gochujang dan mustard hanya di Horego!

Tulis review di Horego banyak untungnya, lho! Dapatkan voucher makanan sampai smartphone terbaru cuma dengan bikin review yang bagus. Yuk, download Horego dan buat review sebanyak-banyaknya!