Mengenal 7 Jenis Tempura dan Perbedaannya dengan Gorengan Indonesia

Gak cuma Indonesia, di Jepang juga ada gorengan renyah dan enak yang jadi favorit banyak orang, tempura namanya. Dimakan buat camilan atau bareng hidangan lain, rasanya tetap enak. Yuk, kita bahas lebih lanjut soal gorengan Jepang dan ragam jenisnya!

Apa Itu Tempura?

Tempura adalah makanan khas Jepang yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang super renyah. Makanan ini terdiri dari bahan makanan yang dilapisi dengan adonan tepung khusus dan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Bahan yang digunakan untuk membuat gorengan ini antara lain udang, ikan, sayuran, ayam, dan telur. Salah satu kunci kelezatan dari gorengan khas Jepang ini adalah suhu minyak yang tepat agar hasil kematangan dan kerenyahannya sesuai.

Tempura biasanya disajikan dengan saus yang terbuat dari campuran kecap asin, dashi (kaldu ikan), dan mirin (anggur Jepang manis). Selain itu, gorengan ini juga sering disajikan dengan parutan daikon (lobak putih) sebagai hiasan dan untuk memberikan rasa segar yang kontras dengan kegurihannya.

Tempura vs. Gorengan

Meski sama-sama digoreng, keduanya punya perbedaan yang cukup signifikan. Berikut ulasannya:

1. Bahan Utama

Gorengan khas Jepang ini menggunakan bahan yang lebih premium, kayak seafood, sayuran, atau daging yang dicelupkan dalam adonan tepung khusus yang ringan.

Sedangkan gorengan Indonesia menggunakan bahan lokal, kayak tahu, tempe, pisang, atau ubi yang dicelupkan dalam adonan tepung atau adonan berminyak khusus sebelum digoreng.

2. Bumbu dan Rempah

Untuk gorengan khas Jepang ini, lebih fokus pada rasa alami bahan utamanya jadi gak terlalu banyak menggunakan bumbu dan rempah-rempah dalam adonannya.

Sedangkan gorengan Indonesia menggunakan bumbu dan rempah khas, kayak bawang putih, ketumbar, kunyit, atau laos untuk memberikan cita rasa kaya dan kompleks.

3. Teknik Memasak

Gorengan khas Jepang ini punya teknik memasak yang lebih kompleks, yaitu harus digoreng dalam minya panas dengan suhu yang tepat agar hasil lapisan luarnya renyah dan ringan.

Kalau gorengan yang biasa ditemukan di Indonesia biasanya digoreng dalam minyak yang cukup banyak, jadi lapisan luarnya cenderung lebih berminyak.

4. Cita Rasa

Cita rasa gorengan Jepang lebih ringan dan gurih. Tekstur bahan makanan di dalam lapisan tepungnya juga tetap juicy dan lembut.

Sedangkan gorengan Indonesia punya cita rasa yang lebih beragam, tergantung bahan makanan yang digunakan. Rasa dari gorengan ini biasanya gurih dan sedikit manis karena menggunakan bumbu dan rempah khas Indonesia.

5. Penyajian

Gorengan Jepang ini sering disajikan dengan saus khusus Jepang untuk menambah kenikmatan. Kalau gorengan Indonesia biasanya disajikan dengan sambal, cabai, atau bumbu kacang sebagai pelengkap rasa.

Jenis-Jenis Tempura

Berikut adalah deretan jenis tempura yang punya cita rasa beragam:

1. Ebi Tempura

Jenis ini terbuat dari udang besar yang dicelupkan ke dalam adonan tepung lalu digoreng hingga renyah. Gorengan ini sering disajikan sebagai hidangan utama, toping ramen, atau bagian dari hidangan bento.

2. Nasu Tempura

Gorengan ini terbuat dari terong yang dipotong bulat atau bentuk kipas, lalu dicelupkan ke dalam tepung dan digoreng hingga renyah. Jenis ini biasanya disajkan sebagai hidangan pelengkap dan cocok untuk masuk ke dalam menu vegetarian.

3. Kakiage

Kalau dilihat dari bentuk dan bahannya, jenis ini hampir mirip dengan bakwan. Gorengan Jepang ini terbuat dari beberapa jenis sayuran, kayak wortel, bawang bombay, dan buncis yang dicelupkan ke dalam tepung lalu digoreng. Kakiage sering disajikan sebagai camilan atau topping untuk udon atau soba.

4. Anago Tempura

Jenis gorengan ini menggunakan belut sebagai bahan utamanya. Belut tadi dicelupkan ke dalam adonan tepung terigu lalu digoreng hingga matang dan crispy. Makanan ini sering disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai bagian dari hidangan sushi atau sashimi.

5. Kabocha Tempura

Gorengan ini terbuat dari labu Jepang (kabocha) yang dipotong jadi beberapa bagian berukuran sedang. Dicelupkan ke dalam adonan tepung lalu digoreng, jenis ini punya tekstur renyah dan rasa yang manis. Kabocha crispy ini sering dijadikan hidangan penutup atau sebagai pelengkap.

6. Kisu Tempura

Jenis hidangan satu ini terbuat dari ikan kisu yang dilapisi dengan tepung lalu digoreng dalam minyak berusuh pas. Gak cuma enak, gorengan ini juga mengandung nutrisi yang banyak. Biasanya disajikan sebagai hidangan utama atau sebagian dari hidangan kaiseki mewah.

7. Ika Tempura

Gak cuma dari ikan dan udang, ada juga gorengan Jepang yang terbuat dari potongan cumi-cumi. Rasanya yang gurih dengan perpaduan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam membuat jenis satu ini cocok untuk dijadikan hidangan utama atau bagian dari bento.

Itu dia ulasan singkat namun menarik soal tempura. Jadi, sekarang udah tau ‘kan perbedaannya dengan gorengan yang biasa dijual di Indonesia?

Kalau penasaran sama bahasan menarik soal makanan lainnya, kamu bisa cek beberapa artikel di Horego Guide, kayak gyoza, onigiri, dan udon.

Mau cari tempat makan enak di sekitarmu? Cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.