7 Resep Chawanmushi, Telur Kukus Jepang yang Lembut

Jepang merupakan negara yang terkenal karena kekayaan budaya dan kulinernya. Ada banyak makanan khas Jepang yang mendunia, baik hidangan dingin maupun hangat. Untuk hidangan hangat, Jepang gak cuma punya sup tapi ada juga chawanmushi. Penasaran kan apa itu? Yuk simak ulasannya dan resepnya berikut ini!

Apa Itu Chawanmushi?

Chawanmushi adalah hidangan telur kukus Jepang yang disukai karena kelembutan dan rasa lezatnya. Hidangan ini disajikan dalam mangkuk dan sering dijadikan makanan pembuka dalam masakan kaiseki, yaitu makanan khas Jepang yang terdiri dari beberapa hidangan kecil yang disajikan berasama.

Hidangan ini terbuat dari campuran telur, dashi (kaldu ikan atau rumput laut), dan bahan tambahan lainnya, kayak daging ayam, udang, jamur, dan daun bawang. Campuran tersebut kemudian dikukus dalam mangkuk kecil atau cawan hingga matang.

Keunikan dari hidangan ini adalah teksturnya yang lembut dan halus. Rasa gurih dan khasnya juga jadi hal yang spesial dalam chawanmushi.

Gak cuma enak, visual dari hidangan ini juga cantik dan terlihat estetik. Gak heran kalau makanan ini dikagumi oleh banyak orang. Hidangan ini juga merupakan contoh sempurna dari keahlian Jepang dalam mengolah telur jadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Ragam Resep Chawanmushi

Berikut adalah beberapa ragam resep hidangan telur kukus Jepang yang bisa kamu coba di rumah:

1. Resep Chawanmushi Klasik

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm sake.
• 1 sdm mirin.
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Ayam, udang, jamur, dan daun bawang secukupnya, potong kecil-kecil sebagai isi.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, sake, mirin, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Siapkan mangkuk chawanmushi, letakkan isi seperti ayam, udang, jamur, dan daun bawang di dalamnya.
4. Tuang custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

2. Resep Chawanmushi Ayam dan Kacang Polong

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm sake.
• 1 sdm mirin.
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Daging ayam, potong kecil-kecil.
• Kacang polong.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, sake, mirin, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan potongan daging ayam dan kacang polong di setiap mangkuk khusus, tambahkan potongan daun bawang.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

3. Resep Chawanmushi Jamur Enoki

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm sake.
• 1 sdm mirin.
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Jamur enoki segar.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, sake, mirin, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan beberapa helai jamur enoki dan potongan daun bawang di setiap mangkuk chawanmushi.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

4. Resep Chawanmushi Lobster dan Jagung

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm sake.
• 1 sdm mirin.
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Ekor lobster, potong kecil-kecil.
• Jagung manis, rebus dan potong.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, sake, mirin, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan potongan lobster, potongan jagung manis, dan potongan daun bawang di setiap mangkuk chawanmushi.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

5. Resep Chawanmushi Sayuran

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Sayuran pilihan (wortel, kacang polong, jagung manis), potong kecil-kecil.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan potongan sayuran dan potongan daun bawang di setiap mangkuk chawanmushi.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

6. Resep Chawanmushi Sosis

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Sosis, iris tipis.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan potongan sosis di setiap mangkuk chawanmushi, tambahkan potongan daun bawang.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

7. Resep Chawanmushi Udang

Bahan:

• 2 telur.
• 400 ml dashi (kaldu Jepang).
• 1 sdm kecap asin.
• Garam secukupnya.
• Udang, kupas kulit dan bersihkan.
• Daun bawang, potong tipis.

Cara Membuat:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan dashi, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
2. Saring campuran telur ke dalam mangkuk lain untuk mendapatkan custard yang halus.
3. Letakkan udang dan potongan daun bawang di setiap mangkuk chawanmushi.
4. Tuangkan custard telur ke dalam mangkuk sampai penuh.
5. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap.
6. Siapkan panci pengukus, letakkan mangkuk tadi di atasnya.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

Itulah deretan resep chawanmushi yang beragam dan bisa kamu coba di rumah. Selamat menikmati kelembutan dari telur kukus Jepang ini!

Kamu juga bisa cek ulasan menarik tentang makanan lainnya di Horego Guide, kayak natto, tonkatsu, dan karaage.

Mau cari tempat makan enak di sekitarmu? Cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.