Apa Itu Eclair? Ini Ulasan Menarik Beserta 3 Variasi Resepnya
Share to:
Daftar Isi
Bagi pecinta kue atau camilan lezat dari Prancis, pastinya udah tau soal eclair. Jenis pastry berbentuk panjang silinder ini jadi salah satu yang paling disukai, baik oleh masyarakat Prancis maupun para turis karena teksturnya yang lembut serta rasanya yang manis. Yuk, cari tau lebih jauh lagi soal pastry asal Prancis ini!
Apa Itu Eclair?
Eclair adalah sejenis pastry yang berasal dari Prancis. Pastry ini terkenal dengan bentuknya yang panjang dan silinder, serta isian krim atau custard yang lezat. Kata “eclair” sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti “kilat” atau “sinar” yang mungkin merujuk pada kilauan cokelat atau gula glasir yang menghiasi bagian atasnya.
Pastry ini dibuat dengan cara memanggang adonan yang terbuat dari campuran air, mentega, tepung terigu, telur, gula, dan garam hingga mengembang dan berbentuk pipa.
Setelah matang, adonan ini dipotong dan diisi dengan krim atau custard yang lezat, kayak krim vanilla atau custard cokelat. Bagian atasnya kemudian dilapisi dengan cokelat leleh atau gula glasir untuk memberikan rasa manis yang sempurna.
Eclair sering disajikan sebagai hidangan penutup yang elegan di restoran-restoran mewah atau disajikan di acara-acara khusus, kayak pesta ulang tahun atau pernikahan. Rasanya yang lembut dan manis membuatnya jadi camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama secangkir kopi atau teh.
Sejarah Eclair
Pastry ini pertama kali dikenalkan di Prancis pada abad ke-19 dan langsung jadi populer di kalangan para bangsawan sejak saat itu.
Pastry ini awalnya disajikan sebagai hidangan penutup di restoran-restoran mewah di Paris dan sekitarnya. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, pastry ini jadi lebih terjangkau dan bisa ditemukan di berbagai toko roti dan cafe di seluruh dunia.
Eclair terus berkembang seiring berjalannya waktu dan kini telah jadi salah satu pastry yang paling populer di dunia. Varian rasa dan isiannya pun makin bergam, mulai dari klasik kayak krim vanilla dan custard cokelat hingga inovasi modern kayak krim karamel dan selai buah yang eksotis.
Meskipun telah mengalami banyak perubahan selama bertahun-tahun, eclair tetap jadi simbol dari kekayaan dan kelembutan kuliner Prancis.
Perbedaan Eclair dan Kue Soes
Kedua kue ini sering kali disalahartikan karena punya bentuk dan rasa yang hampir mirip. Namun, sebenarnya ada beberapa perbedaan signifikan di antara keduanya. Berikut penjelasannya:
1. Bahan
Adonan eclair terbuat dari campuran air, mentega, tepung terigu, telur, gula, dan garam. Adonan ini kemudian dipanggang hingga mengembang dan berongga di dalamnya. Setelah matang, pastry ini diisi dengan krim atau custard dan dilapisi dengan cokelat atau gula glasir.
Adonan kue soes juga terbuat dari campuran air, mentega, tepung terigu, telur, gula, dan garam. Bedanya, adonan ini biasanya dipanggang dalam suhu rendah. Lalu setelah matang, kue ini biasanya diisi dengan krim atau custard yang lembut tanpa lapisan tambahan di bagian luarnya.
2. Bentuk
Meski keduanya terbuat dari adonan yang sama, yaitu air, mentega, tepung terigu, gula, dan garam, kedua kue ini punya bentuk yang berbeda. Seperti yang udah dijelaskan sebelumnya, eclair punya bentuk panjang dan silinder, sedangkan bentuk kue soes adalah bulat.
3. Tekstur
Tekstur eclair umumnya lebih padat dan berongga pada bagian dalamnya. Ini karena adonannya dipanggang dengan suhu yang tinggi sehingga mengembang dengan baik. Bagian luarnya berlapis cokelat atau gula glasir yang memberikan rasa manis dan renyah.
Sementara itu, tekstur kue soes lebih ringan dan berongga di dalamnya karena adonan dipanggang dalam suhu yang lebih rendah. Kue soes punya dinding kulit yang tipis dan renyah, jadi cocok untuk diisi dengan krim atau custard.
Ragam Resep Eclair
Kalau penjelasan di atas bikin kamu ngiler dan mau coba pastry asal Prancis ini, yuk coba buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuat eclair di bawah ini:
1. Resep Eclair Cokelat
Bahan untuk kue:
- 125ml air
- 60g mentega
- 75g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan untuk krim cokelat:
- 200ml krim kental
- 100g cokelat hitam (dicincang halus)
Cara Membuat Krim Cokelat:
1. Panaskan krim kental dalam panci hingga hampir mendidih.
2. Tuang krim panas ke atas cokelat hitam yang telah dicincang halus, aduk hingga cokelat meleleh dan krim tercampur rata.
3. Dinginkan krim dalam lemari es hingga siap digunakan.
Cara Membuat Kue:
1. Panaskan oven hingga 200°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
2. Rebus air, mentega, garam, dan gula dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran rebusan air sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan membentuk bola.
4. Angkat adonan dari api, biarkan dingin selama 5 menit.
5. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga adonan tercampur rata dan mengkilat.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke dalam bentuk panjang di atas loyang.
7. Panggang adonan selama 15 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.
8. Dinginkan kue sebelum diisi dengan krim cokelat.
2. Resep Eclair Tiramisu
Bahan Kue:
- 125ml air
- 60g mentega
- 75g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan bubuk kopi instan
Bahan Krim Tiramisu:
- 200ml krim kental
- 100g mascarpone
- 50g gula bubuk
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok makan bubuk kopi instan (dilarutkan dengan sedikit air panas)
Cara Membuat Krim Tiramisu:
1. Panaskan krim kental dalam panci hingga hampir mendidih.
2. Tambahkan mascarpone, gula bubuk, ekstrak vanila, dan larutan bubuk kopi instan ke dalam krim panas, aduk hingga tercampur rata.
3. Dinginkan krim dalam lemari es hingga siap digunakan.
Cara Membuat Kue:
1. Panaskan oven hingga 200°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
2. Rebus air, mentega, garam, dan gula dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran rebusan air sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan membentuk bola.
4. Angkat adonan dari api, biarkan dingin selama 5 menit.
5. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga adonan tercampur rata dan mengkilat.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke dalam bentuk panjang di atas loyang.
7. Panggang adonan selama 15 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.
8. Dinginkan sebelum diisi dengan krim tiramisu.
3. Resep Eclair Vanilla
Bahan Kue:
- 125ml air
- 60g mentega
- 75g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Bahan Krim Vanilla:
- 200ml krim kental
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- 50g gula bubuk
Cara Membuat Krim Vanila:
1. Panaskan krim kental dalam panci hingga hampir mendidih.
2. Tambahkan gula bubuk dan ekstrak vanila ke dalam krim panas, aduk hingga tercampur rata.
3. Dinginkan krim dalam lemari es hingga siap digunakan.
Cara Membuat Kue:
1. Panaskan oven hingga 200°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
2. Rebus air, mentega, garam, dan gula dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran rebusan air sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan membentuk bola.
4. Angkat adonan dari api, biarkan dingin selama 5 menit.
5. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga adonan tercampur rata dan mengkilat.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke dalam bentuk panjang di atas loyang.
7. Panggang adonan selama 15 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.
8. Dinginkan sebelum diisi dengan krim vanila.
Itu dia penjelasan singkat seputar eclair beserta resepnya yang bisa kamu coba di rumah. Selamat menikmati kelezatan pastry asal Prancis ini!
Kamu juga bisa cek ulasan menarik lainnya di Horego Guide, kayak danish pastry, macaron, cromboloni, dan bomboloni.
Mau cari tempat makan enak di sekitarmu? Cek dulu di Horego, ya! Download aplikasinya di Google Playstore dan Apple Appstore.